ランチ会食〔２０１８年３月〕＠ポール・ボキューズ名古屋 [ブラッスリー ポール・ボキューズ]
２０１８年３月１４日（水曜日）の午前１１時頃、JR名古屋駅上のJRセントラルタワーズ１２階にあるフランス料理「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」へ行ってきました。
～ 午前１１時オープン、年中無休。
「ブラッスリー ポール・ボキューズ」は、株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区）が日本において多店舗展開するフランス料理店（ブラッスリー業態）です。
さて、ランチ会食で利用した「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」の今回の料理はこんな感じでした。
～ 菊芋の温かいポタージュ。
３種類の料理より選べる主菜は、仔羊を選びました。
～ 仔羊のトマト煮込み、クスクスと春野菜添え。
～ 本日のデザートは、チョコレートケーキ。
☆ 「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」
（名古屋市中村区名駅１－１－４ JRセントラルタワーズ１２階）
☆ ２０１８年３月１４日（水曜日）午前１１時頃利用
～ 午前１１時オープン、年中無休。
「ブラッスリー ポール・ボキューズ」は、株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区）が日本において多店舗展開するフランス料理店（ブラッスリー業態）です。
さて、ランチ会食で利用した「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」の今回の料理はこんな感じでした。
～ 菊芋の温かいポタージュ。
３種類の料理より選べる主菜は、仔羊を選びました。
～ 仔羊のトマト煮込み、クスクスと春野菜添え。
～ 本日のデザートは、チョコレートケーキ。
☆ 「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」
（名古屋市中村区名駅１－１－４ JRセントラルタワーズ１２階）
☆ ２０１８年３月１４日（水曜日）午前１１時頃利用
ランチ会食＠ポール・ボキューズ名古屋 [ブラッスリー ポール・ボキューズ]
２０１８年２月１４日（水曜日）の午前１１時頃、JR名古屋駅上のJRセントラルタワーズ１２階にあるフランス料理「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」へ行ってきました。
～ 午前１１時オープン、年中無休。
「ブラッスリー ポール・ボキューズ」は、株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区）が日本において多店舗展開するフランス料理店（ブラッスリー業態）です。
さて、わたしが主宰する勉強会のメンバーとのランチ会食で利用した「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」、今回の料理はこんな感じでした。
～ 鶏肉とふきのとうのブーレット コンソメスープ。
３種類の料理より選べる主菜は、真鱈を選びました。
～ ベーコンを巻いた真鱈のポワレ キャベツのブレゼとアサリ添え
～ 本日のデザートは、チョコレートケーキ。
☆ 「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」
（名古屋市中村区名駅１－１－４ JRセントラルタワーズ１２階）
☆ ２０１８年２月１４日（水曜日）午前１１時頃利用
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～ 午前１１時オープン、年中無休。
「ブラッスリー ポール・ボキューズ」は、株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区）が日本において多店舗展開するフランス料理店（ブラッスリー業態）です。
さて、わたしが主宰する勉強会のメンバーとのランチ会食で利用した「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」、今回の料理はこんな感じでした。
～ 鶏肉とふきのとうのブーレット コンソメスープ。
３種類の料理より選べる主菜は、真鱈を選びました。
～ ベーコンを巻いた真鱈のポワレ キャベツのブレゼとアサリ添え
～ 本日のデザートは、チョコレートケーキ。
☆ 「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」
（名古屋市中村区名駅１－１－４ JRセントラルタワーズ１２階）
☆ ２０１８年２月１４日（水曜日）午前１１時頃利用
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La Brasserie de l'Est（「ブラッスリー レスト」） [ブラッスリー ポール・ボキューズ]
玉村豊男さんが書いた「パリのカフェをつくった人々」のALSACE「パリのブラッスリーをめぐる男たちの闘い」を参照すると、ブラッスリーbrasserie とはもともと「ビール醸造所」という意味の言葉で、はじめはドイツ国境のアルザス地方で発祥した「ビールを飲ませる食堂」だったそうです。
それがパリへ進出して、ブラッスリー brasserie は大衆的なレストランの代名詞になり、ワインもビールも飲め、アルザス地方の名物料理だけでなく、ビストロ風の家庭料理などを提供するお店として人気を得たそうです。
さて、２０１８年１月２０日に逝去されたフランス料理界の巨匠、ポール・ボキューズさんのリヨン郊外にあるミシュランガイドの三つ星を５０年以上維持しているレストラン「ポール・ボキューズ」は、ブラッスリーも運営しています。
～ La Brasserie de l'Est（「ブラッスリー レスト」）。
「ブラッスリー レスト」は、フランス国鉄のブロットー駅駅舎だった建物に１９９７年にオープンした店舗です。
店内を模型の機関車が走るこのブラッスリーを２００８年６月３日に利用した時に食べた料理の写真が残っていました。
なお、日本においては、プロデュイ・ポール・ボキューズ社との業務提携により株式会社ひらまつが「ブラッスリー ポール・ボキューズ」を独占的に展開しています。
ポール・ボキューズさんのご冥福をお祈りいたします。
- 作者: 玉村 豊男
- 出版社/メーカー: 中央公論社
- 発売日: 1997/08
- メディア: 文庫
それがパリへ進出して、ブラッスリー brasserie は大衆的なレストランの代名詞になり、ワインもビールも飲め、アルザス地方の名物料理だけでなく、ビストロ風の家庭料理などを提供するお店として人気を得たそうです。
さて、２０１８年１月２０日に逝去されたフランス料理界の巨匠、ポール・ボキューズさんのリヨン郊外にあるミシュランガイドの三つ星を５０年以上維持しているレストラン「ポール・ボキューズ」は、ブラッスリーも運営しています。
～ La Brasserie de l'Est（「ブラッスリー レスト」）。
「ブラッスリー レスト」は、フランス国鉄のブロットー駅駅舎だった建物に１９９７年にオープンした店舗です。
店内を模型の機関車が走るこのブラッスリーを２００８年６月３日に利用した時に食べた料理の写真が残っていました。
なお、日本においては、プロデュイ・ポール・ボキューズ社との業務提携により株式会社ひらまつが「ブラッスリー ポール・ボキューズ」を独占的に展開しています。
ポール・ボキューズさんのご冥福をお祈りいたします。
勉強会メンバーとランチ会食＠ポール・ボキューズ名古屋 [ブラッスリー ポール・ボキューズ]
２０１８年１月１７日（水曜日）の午前１１時頃に、JR名古屋駅上のJRセントラルタワーズ１２階にあるフランス料理「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」へ行ってきました。
～ JRセントラルタワーズ１２階・１３階のタワーズプラザレストラン街にあるレストランは年中無休で営業しています。
「ブラッスリー ポール・ボキューズ」は、株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区）が日本において多店舗展開するフランス料理店（ブラッスリー業態）です。
さて、わたしが主宰する勉強会のメンバーとのランチ会食で利用した「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」、今回の料理はこんな感じでした。
～ さつまいものポタージュ。
主菜は、魚料理を選びました。
～ 天然ヒラメのバプール 青梗菜のソテー添え デュグレレ風ソース
～ 本日のデザートは、ガトー・マルジョレーヌ 牛乳のアイスクリーム添え。
☆ 「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」
（名古屋市中村区名駅１－１－４ JRセントラルタワーズ１２階）
☆ ２０１８年１月１７日（水曜日）午前１１時頃利用
～ JRセントラルタワーズ１２階・１３階のタワーズプラザレストラン街にあるレストランは年中無休で営業しています。
「ブラッスリー ポール・ボキューズ」は、株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区）が日本において多店舗展開するフランス料理店（ブラッスリー業態）です。
さて、わたしが主宰する勉強会のメンバーとのランチ会食で利用した「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」、今回の料理はこんな感じでした。
～ さつまいものポタージュ。
主菜は、魚料理を選びました。
～ 天然ヒラメのバプール 青梗菜のソテー添え デュグレレ風ソース
～ 本日のデザートは、ガトー・マルジョレーヌ 牛乳のアイスクリーム添え。
☆ 「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」
（名古屋市中村区名駅１－１－４ JRセントラルタワーズ１２階）
☆ ２０１８年１月１７日（水曜日）午前１１時頃利用
タグ：ポール・ボキューズ 哀悼
ランチ会食＠ポール・ボキューズ名古屋 [ブラッスリー ポール・ボキューズ]
２０１８年１月８日（月曜日／祝日）の午前１１時頃に、JR名古屋駅上のJRセントラルタワーズ１２階にあるフランス料理「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」へ行ってきました。
「ブラッスリー ポール・ボキューズ」は、株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区）が日本において多店舗展開するフランス料理店（ブラッスリー業態）です。
さて、オンライン予約をしてランチ会食で利用した「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」、今回の料理はこんな感じでした。
～ さつまいものポタージュ。
主菜は、肉料理を選びました。
～ 牛ハラミのロースト スネ肉の煮込みのパルマンティエ風 赤ワインソース。
～ 本日のデザートは、チョコレートとヘーゼルナッツのケーキ。
～ リエットが復活しました。
☆ 「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」
（名古屋市中村区名駅１－１－４ JRセントラルタワーズ１２階）
☆ ２０１８年１月８日（月曜日／祝日）午前１１時頃利用
「ブラッスリー ポール・ボキューズ」は、株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区）が日本において多店舗展開するフランス料理店（ブラッスリー業態）です。
さて、オンライン予約をしてランチ会食で利用した「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」、今回の料理はこんな感じでした。
～ さつまいものポタージュ。
主菜は、肉料理を選びました。
～ 牛ハラミのロースト スネ肉の煮込みのパルマンティエ風 赤ワインソース。
～ 本日のデザートは、チョコレートとヘーゼルナッツのケーキ。
～ リエットが復活しました。
☆ 「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」
（名古屋市中村区名駅１－１－４ JRセントラルタワーズ１２階）
☆ ２０１８年１月８日（月曜日／祝日）午前１１時頃利用
