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笹屋伊織「女将のおもてなし講座 -グラデーションの会-」を受講しました〔京都イオリカフェ名古屋名鉄店〕 [笹屋伊織「女将のおもてなし講座」]

享保元年(1716年)創業の京菓匠「笹屋伊織」の十代目女将で京都観光おもてなし大使でもある田丸みゆきさん(※)が講師を務める笹屋伊織「女将のおもてなし講座 -グラデーションの会-」が2020年9月16日(水曜日)、名古屋・名鉄百貨店本店本館で開催されました(午前・午後・夜の3部制)。

(※)田丸みゆき先生のプロフィールにつきましては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。→ こちら

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~ 講師の田丸みゆき先生。

2020年度の笹屋伊織「女将のおもてなし講座」は、新型コロナウイルス感染症拡大防止対策としての外出自粛要請を受けて4月・5月・6月に開講する予定の講座が休講となったため、9月16日開催の「女将のおもてなし講座 -グラデーションの会-」は2020年度3回目の開講でした。


老舗京菓匠女将にならう 愛される所作

老舗京菓匠女将にならう 愛される所作

  • 作者: 田丸 みゆき
  • 出版社/メーカー: 主婦と生活社
  • 発売日: 2016/10/28
  • メディア: 単行本(ソフトカバー)


さて、2020年9月16日(水曜日)午後2時5分頃から始まった笹屋伊織「女将のおもてなし講座 -グラデーションの会-」を受講しました。

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~ 今回の「女将のおもてなし講座」のドレスコードは「グラデーション」でした。

田丸みゆき先生が取り上げた「今月のテーマ」は、寿ぎの和菓子「蓬莱山」(子持饅頭)です。

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~ 笹屋伊織「蓬莱山」、職人の技が凝縮された「蓬莱山」は田丸みゆき先生のセミナーで毎年取り上げられるお菓子です。

「蓬莱山」とは、中国の不老不死の仙人が住むと言われる伝説の理想の島のことで、日本へ伝わったその意匠は平安時代から漆器、鏡などに用いられたそうです。当初は長寿の象徴の常緑の松と鶴亀だけだったものが、時代とともに新しい意匠が加わり、現在の寿ぎの文様である鶴亀と松竹梅の意匠へと変化しました。

大名茶人として知られる井伊直弼が1857年(安政4年)に開いた茶会において濃茶の口取りとして使ったことが記録(東都水屋帳)に残る、大きな薯蕷饅頭の中に小さな薯蕷饅頭が入った「子持饅頭」は、切り分けたときの断面が岩が重なり合った蓬莱山を連想させることから蓬莱山の別名があるそうです(蓬が嶋、蓬莱島などとも)。

それでは、笹屋伊織の職人頭・木子 勝さん作「蓬莱山2020年秋」をご覧ください。

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切り分けられた蓬莱山を薄茶とともにいただきました。

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次の笹屋伊織「女将のおもてなし講座 -水玉の会-」は10月14日(水曜日)に開催されます。開催の詳細および参加申込につきましては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。→こちら

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コメント 7

yuuki_n

凄く見た目がきれい。
食べるより少し見ておきたいですね。
by yuuki_n (2020-09-18 11:00) 

Grs 満々美人

女将さんのおもてなしの心を学ばせてもらいました(^O^)/
とても綺麗なケーキ、美味しそうですね^^
いつもありがとうございます。
*:゚+。.☆.+*(^O^)/ 9/18日
by Grs 満々美人 (2020-09-18 11:53) 

ぼんぼちぼちぼち

わ!まんじゅうの中にまたまんじゅう!
和の文化に疎いあっしは、恥ずかしながら単純に、驚いてしまいやした。
by ぼんぼちぼちぼち (2020-09-18 21:29) 

Grs 満々美人

豪華和菓子と御茶との一時
目で見て上品な振る舞い、
和の落ち着きが味わえます。
いつもありがとうございます。
*:゚+。.☆.+*(^O^)/ 9/19日
by Grs 満々美人 (2020-09-19 10:57) 

yuppie

綺麗なお菓子ですね!

by yuppie (2020-09-19 16:46) 

Grs 満々美人

いつもありがとうございます。
*:゚+。.☆.+*(^O^)/ 9/20日
by Grs 満々美人 (2020-09-20 13:14) 

yumita

切り分ける・・・お饅頭!?の大きさにもびっくりしましたが
切り分けられてまたまたびっくり!!!
カラフルなビックリ箱・・・・いえ、これぞ本物の玉手箱☆素晴らしい宝箱ですね(*^^*)
wattanaさま、ありがとうございます!!!
by yumita (2020-09-27 21:42) 

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