笹屋伊織「女将のおもてなし講座 －グラデーションの会－」を受講しました〔京都イオリカフェ名古屋名鉄店〕 [笹屋伊織「女将のおもてなし講座」]
享保元年（１７１６年）創業の京菓匠「笹屋伊織」の十代目女将で京都観光おもてなし大使でもある田丸みゆきさん（※）が講師を務める笹屋伊織「女将のおもてなし講座 －グラデーションの会－」が２０２０年９月１６日（水曜日）、名古屋・名鉄百貨店本店本館で開催されました（午前・午後・夜の３部制）。
（※）田丸みゆき先生のプロフィールにつきましては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。→ こちら
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～ 講師の田丸みゆき先生。
２０２０年度の笹屋伊織「女将のおもてなし講座」は、新型コロナウイルス感染症拡大防止対策としての外出自粛要請を受けて４月・５月・６月に開講する予定の講座が休講となったため、９月１６日開催の「女将のおもてなし講座 －グラデーションの会－」は２０２０年度３回目の開講でした。
さて、２０２０年９月１６日（水曜日）午後２時５分頃から始まった笹屋伊織「女将のおもてなし講座 －グラデーションの会－」を受講しました。
～ 今回の「女将のおもてなし講座」のドレスコードは「グラデーション」でした。
田丸みゆき先生が取り上げた「今月のテーマ」は、寿ぎの和菓子「蓬莱山」（子持饅頭）です。
～ 笹屋伊織「蓬莱山」、職人の技が凝縮された「蓬莱山」は田丸みゆき先生のセミナーで毎年取り上げられるお菓子です。
「蓬莱山」とは、中国の不老不死の仙人が住むと言われる伝説の理想の島のことで、日本へ伝わったその意匠は平安時代から漆器、鏡などに用いられたそうです。当初は長寿の象徴の常緑の松と鶴亀だけだったものが、時代とともに新しい意匠が加わり、現在の寿ぎの文様である鶴亀と松竹梅の意匠へと変化しました。
大名茶人として知られる井伊直弼が１８５７年（安政４年）に開いた茶会において濃茶の口取りとして使ったことが記録（東都水屋帳）に残る、大きな薯蕷饅頭の中に小さな薯蕷饅頭が入った「子持饅頭」は、切り分けたときの断面が岩が重なり合った蓬莱山を連想させることから蓬莱山の別名があるそうです（蓬が嶋、蓬莱島などとも）。
それでは、笹屋伊織の職人頭・木子 勝さん作「蓬莱山２０２０年秋」をご覧ください。
切り分けられた蓬莱山を薄茶とともにいただきました。
（※）田丸みゆき先生のプロフィールにつきましては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。→ こちら
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～ 講師の田丸みゆき先生。
２０２０年度の笹屋伊織「女将のおもてなし講座」は、新型コロナウイルス感染症拡大防止対策としての外出自粛要請を受けて４月・５月・６月に開講する予定の講座が休講となったため、９月１６日開催の「女将のおもてなし講座 －グラデーションの会－」は２０２０年度３回目の開講でした。
- 作者: 田丸みゆき
- 出版社/メーカー: 主婦と生活社
- 発売日: 2017/05/19
- メディア: Kindle版
さて、２０２０年９月１６日（水曜日）午後２時５分頃から始まった笹屋伊織「女将のおもてなし講座 －グラデーションの会－」を受講しました。
～ 今回の「女将のおもてなし講座」のドレスコードは「グラデーション」でした。
田丸みゆき先生が取り上げた「今月のテーマ」は、寿ぎの和菓子「蓬莱山」（子持饅頭）です。
～ 笹屋伊織「蓬莱山」、職人の技が凝縮された「蓬莱山」は田丸みゆき先生のセミナーで毎年取り上げられるお菓子です。
「蓬莱山」とは、中国の不老不死の仙人が住むと言われる伝説の理想の島のことで、日本へ伝わったその意匠は平安時代から漆器、鏡などに用いられたそうです。当初は長寿の象徴の常緑の松と鶴亀だけだったものが、時代とともに新しい意匠が加わり、現在の寿ぎの文様である鶴亀と松竹梅の意匠へと変化しました。
大名茶人として知られる井伊直弼が１８５７年（安政４年）に開いた茶会において濃茶の口取りとして使ったことが記録（東都水屋帳）に残る、大きな薯蕷饅頭の中に小さな薯蕷饅頭が入った「子持饅頭」は、切り分けたときの断面が岩が重なり合った蓬莱山を連想させることから蓬莱山の別名があるそうです（蓬が嶋、蓬莱島などとも）。
それでは、笹屋伊織の職人頭・木子 勝さん作「蓬莱山２０２０年秋」をご覧ください。
切り分けられた蓬莱山を薄茶とともにいただきました。
- 作者: 田丸みゆき
- 出版社/メーカー: 主婦と生活社
- 発売日: 2017/05/19
- メディア: Kindle版
2020-09-17 18:29
nice!(123)
コメント(7)
凄く見た目がきれい。
食べるより少し見ておきたいですね。
by yuuki_n (2020-09-18 11:00)
女将さんのおもてなしの心を学ばせてもらいました(^O^)／
とても綺麗なケーキ、美味しそうですね＾＾
いつもありがとうございます。
*:ﾟ+｡.☆.+*(^O^)／ 9/18日
by Grs 満々美人 (2020-09-18 11:53)
わ！まんじゅうの中にまたまんじゅう！
和の文化に疎いあっしは、恥ずかしながら単純に、驚いてしまいやした。
by ぼんぼちぼちぼち (2020-09-18 21:29)
豪華和菓子と御茶との一時
目で見て上品な振る舞い、
和の落ち着きが味わえます。
いつもありがとうございます。
*:ﾟ+｡.☆.+*(^O^)／ 9/19日
by Grs 満々美人 (2020-09-19 10:57)
綺麗なお菓子ですね！
by yuppie (2020-09-19 16:46)
いつもありがとうございます。
*:ﾟ+｡.☆.+*(^O^)／ 9/20日
by Grs 満々美人 (2020-09-20 13:14)
切り分ける・・・お饅頭！？の大きさにもびっくりしましたが
切り分けられてまたまたびっくり！！！
カラフルなビックリ箱・・・・いえ、これぞ本物の玉手箱☆素晴らしい宝箱ですね（*＾＾*）
wattanaさま、ありがとうございます！！！
by yumita (2020-09-27 21:42)