笹屋伊織「女将のおもてなし講座 －グラデーションの会－」を受講しました〔京都イオリカフェ名古屋名鉄店〕 [笹屋伊織「女将のおもてなし講座」]
享保元年（１７１６年）創業の京菓匠「笹屋伊織」の十代目女将で京都観光おもてなし大使でもある田丸みゆきさん（※）が講師を務める笹屋伊織「女将のおもてなし講座 －グラデーションの会－」が２０２０年９月１６日（水曜日）、名古屋・名鉄百貨店本店本館で開催されました（午前・午後・夜の３部制）。
（※）田丸みゆき先生のプロフィールにつきましては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。→ こちら
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～ 講師の田丸みゆき先生。
２０２０年度の笹屋伊織「女将のおもてなし講座」は、新型コロナウイルス感染症拡大防止対策としての外出自粛要請を受けて４月・５月・６月に開講する予定の講座が休講となったため、９月１６日開催の「女将のおもてなし講座 －グラデーションの会－」は２０２０年度３回目の開講でした。
さて、２０２０年９月１６日（水曜日）午後２時５分頃から始まった笹屋伊織「女将のおもてなし講座 －グラデーションの会－」を受講しました。
～ 今回の「女将のおもてなし講座」のドレスコードは「グラデーション」でした。
田丸みゆき先生が取り上げた「今月のテーマ」は、寿ぎの和菓子「蓬莱山」（子持饅頭）です。
～ 笹屋伊織「蓬莱山」、職人の技が凝縮された「蓬莱山」は田丸みゆき先生のセミナーで毎年取り上げられるお菓子です。
「蓬莱山」とは、中国の不老不死の仙人が住むと言われる伝説の理想の島のことで、日本へ伝わったその意匠は平安時代から漆器、鏡などに用いられたそうです。当初は長寿の象徴の常緑の松と鶴亀だけだったものが、時代とともに新しい意匠が加わり、現在の寿ぎの文様である鶴亀と松竹梅の意匠へと変化しました。
大名茶人として知られる井伊直弼が１８５７年（安政４年）に開いた茶会において濃茶の口取りとして使ったことが記録（東都水屋帳）に残る、大きな薯蕷饅頭の中に小さな薯蕷饅頭が入った「子持饅頭」は、切り分けたときの断面が岩が重なり合った蓬莱山を連想させることから蓬莱山の別名があるそうです（蓬が嶋、蓬莱島などとも）。
それでは、笹屋伊織の職人頭・木子 勝さん作「蓬莱山２０２０年秋」をご覧ください。
切り分けられた蓬莱山を薄茶とともにいただきました。
（※）田丸みゆき先生のプロフィールにつきましては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。→ こちら
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～ 講師の田丸みゆき先生。
２０２０年度の笹屋伊織「女将のおもてなし講座」は、新型コロナウイルス感染症拡大防止対策としての外出自粛要請を受けて４月・５月・６月に開講する予定の講座が休講となったため、９月１６日開催の「女将のおもてなし講座 －グラデーションの会－」は２０２０年度３回目の開講でした。
- 作者: 田丸みゆき
- 出版社/メーカー: 主婦と生活社
- 発売日: 2017/05/19
- メディア: Kindle版
さて、２０２０年９月１６日（水曜日）午後２時５分頃から始まった笹屋伊織「女将のおもてなし講座 －グラデーションの会－」を受講しました。
～ 今回の「女将のおもてなし講座」のドレスコードは「グラデーション」でした。
田丸みゆき先生が取り上げた「今月のテーマ」は、寿ぎの和菓子「蓬莱山」（子持饅頭）です。
～ 笹屋伊織「蓬莱山」、職人の技が凝縮された「蓬莱山」は田丸みゆき先生のセミナーで毎年取り上げられるお菓子です。
「蓬莱山」とは、中国の不老不死の仙人が住むと言われる伝説の理想の島のことで、日本へ伝わったその意匠は平安時代から漆器、鏡などに用いられたそうです。当初は長寿の象徴の常緑の松と鶴亀だけだったものが、時代とともに新しい意匠が加わり、現在の寿ぎの文様である鶴亀と松竹梅の意匠へと変化しました。
大名茶人として知られる井伊直弼が１８５７年（安政４年）に開いた茶会において濃茶の口取りとして使ったことが記録（東都水屋帳）に残る、大きな薯蕷饅頭の中に小さな薯蕷饅頭が入った「子持饅頭」は、切り分けたときの断面が岩が重なり合った蓬莱山を連想させることから蓬莱山の別名があるそうです（蓬が嶋、蓬莱島などとも）。
それでは、笹屋伊織の職人頭・木子 勝さん作「蓬莱山２０２０年秋」をご覧ください。
切り分けられた蓬莱山を薄茶とともにいただきました。
- 作者: 田丸みゆき
- 出版社/メーカー: 主婦と生活社
- 発売日: 2017/05/19
- メディア: Kindle版
笹屋伊織「女将のおもてなし講座 ～モノトーンの会～」を受講しました。〔２０２０年８月１９日（水曜日）〕 [笹屋伊織「女将のおもてなし講座」]
享保元年（１７１６年）創業の京菓匠「笹屋伊織」の十代目女将で京都観光おもてなし大使でもある田丸みゆきさん（※）が講師を務める笹屋伊織「女将のおもてなし講座 ～モノトーンの会～」が２０２０年８月１９日（水曜日）、名古屋・名鉄百貨店本店本館で開催されました（午前・午後・夜の３部制）。
（※）田丸みゆき先生のプロフィールにつきましては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。→ こちら
～ 講師の田丸みゆき先生。
２０２０年度の笹屋伊織「女将のおもてなし講座」は、新型コロナウイルス感染症拡大防止対策として外出自粛要請を受けて４月・５月・６月に開講する予定の講座が休講となったため、８月１９日開催の「女将のおもてなし講座 ～モノトーンの会～」は２０２０年度２回目の開講でした。
さて、２０２０年８月１９日（水曜日）午後２時５分頃から始まった笹屋伊織「女将のおもてなし講座 ～モノトーンの会～」を受講しました。
～ 会場は、名鉄百貨店本店本館９階にあるバンケットルームです。
～ 「女将のおもてなし講座 ～モノトーンの会～」のドレスコードは「モノトーン」でした。
田丸みゆき先生が取り上げた今月のお菓子は、「竹筒入り水ようかん」でした。
～ 京菓匠「笹屋伊織」の竹筒入り水ようかん。
田丸みゆき先生から竹筒入り水ようかんの美しいいただき方のレクチャーを受けました。
（中国産青竹ではない、プラスチック製ではない）国産青竹の希少価値を示すために、水ようかんを少しだけ竹筒から出し、笹の葉を懐紙代わりに利用して盛りつける。盛りつけが終わったら、黒文字を使って一口サイズにカットしていただく。食べ終わったら、あとかたずけ。
レクチャー後、竹筒入り水ようかんを新茶抹茶とともにいただきました。
～ 竹筒入り水ようかんを飲む機会がなかなかない新茶抹茶とともに楽しみました。
次回の笹屋伊織「女将のおもてなし講座 ～グラデーションの会～」は、２０２０年９月１６日（水曜日）に開催される予定です（午前・午後・夜の３部制）。テーマは、寿ぎのお菓子「蓬莱山」です。
講座の開催概要、参加申込につきましては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」の「女将講座のお申込み」ページをご覧ください。→ こちら
（※）田丸みゆき先生のプロフィールにつきましては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。→ こちら
～ 講師の田丸みゆき先生。
２０２０年度の笹屋伊織「女将のおもてなし講座」は、新型コロナウイルス感染症拡大防止対策として外出自粛要請を受けて４月・５月・６月に開講する予定の講座が休講となったため、８月１９日開催の「女将のおもてなし講座 ～モノトーンの会～」は２０２０年度２回目の開講でした。
- 作者: 田丸 みゆき
- 出版社/メーカー: 主婦と生活社
- 発売日: 2016/10/28
- メディア: 単行本（ソフトカバー）
さて、２０２０年８月１９日（水曜日）午後２時５分頃から始まった笹屋伊織「女将のおもてなし講座 ～モノトーンの会～」を受講しました。
～ 会場は、名鉄百貨店本店本館９階にあるバンケットルームです。
～ 「女将のおもてなし講座 ～モノトーンの会～」のドレスコードは「モノトーン」でした。
田丸みゆき先生が取り上げた今月のお菓子は、「竹筒入り水ようかん」でした。
～ 京菓匠「笹屋伊織」の竹筒入り水ようかん。
田丸みゆき先生から竹筒入り水ようかんの美しいいただき方のレクチャーを受けました。
（中国産青竹ではない、プラスチック製ではない）国産青竹の希少価値を示すために、水ようかんを少しだけ竹筒から出し、笹の葉を懐紙代わりに利用して盛りつける。盛りつけが終わったら、黒文字を使って一口サイズにカットしていただく。食べ終わったら、あとかたずけ。
レクチャー後、竹筒入り水ようかんを新茶抹茶とともにいただきました。
～ 竹筒入り水ようかんを飲む機会がなかなかない新茶抹茶とともに楽しみました。
次回の笹屋伊織「女将のおもてなし講座 ～グラデーションの会～」は、２０２０年９月１６日（水曜日）に開催される予定です（午前・午後・夜の３部制）。テーマは、寿ぎのお菓子「蓬莱山」です。
講座の開催概要、参加申込につきましては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」の「女将講座のお申込み」ページをご覧ください。→ こちら
笹屋伊織「女将のおもてなし講座（植物の会）」を受講しました〔２０２０年度第１回〕 [笹屋伊織「女将のおもてなし講座」]
享保元年（１７１６年）創業の京菓匠「笹屋伊織」の十代目女将で京都観光おもてなし大使でもある田丸みゆきさん（※）が講師を務める笹屋伊織「女将のおもてなし講座（植物の会）」が２０２０年７月１５日（水曜日）、名古屋・名鉄百貨店本店本館で開催されました（午前・午後・夜の３部制）。
（※）田丸みゆき先生のプロフィールにつきましては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。→ こちら
～ 講師の田丸みゆき先生。
２０２０年度の笹屋伊織「女将のおもてなし講座」は、新型コロナウイルス感染症拡大防止対策として外出自粛要請を受けて、４月・５月・６月に開講する予定の講座が休講となったため７月１５日開催の「女将のおもてなし講座（植物の会）」が２０２０年度の第１回目でした。
さて、２０２０年７月１５日（水曜日）午後２時５分頃から始まった笹屋伊織「女将のおもてなし講座（植物の会）」を受講しました。
～ 会場は、名鉄百貨店本店本館９階にあるバンケットルームです。
～ 「女将のおもてなし講座（植物の会）」のドレスコード（テーマ柄）は「植物の柄」でした。
田丸みゆき先生が取り上げたテーマは「餡の食べ比べと水出し煎茶」です。
～ ４種類の餡を食べ比べました。（左上より時計回りに）粒餡、漉し餡、白餡、黄身餡。
～ お茶は、氷出し煎茶（とけた氷の雫で出した煎茶）です。
３月２５日に開催された前回の講座から約４ヶ月ぶりに登壇された田丸みゆき先生、とても嬉しそうでした。
次回の笹屋伊織「女将のおもてなし講座（モノトーンの会）」は、２０２０年８月１９日（水曜日）に開催される予定です（午前・午後・夜の３部制）。テーマは、「竹入の水ようかん」と「抹茶（新茶抹茶 vs 封切り抹茶）の飲み比べです。
講座の開催概要、参加申込につきましては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」の「女将講座のお申込み」ページをご覧ください。→ こちら
（※）田丸みゆき先生のプロフィールにつきましては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」をご覧ください。→ こちら
～ 講師の田丸みゆき先生。
２０２０年度の笹屋伊織「女将のおもてなし講座」は、新型コロナウイルス感染症拡大防止対策として外出自粛要請を受けて、４月・５月・６月に開講する予定の講座が休講となったため７月１５日開催の「女将のおもてなし講座（植物の会）」が２０２０年度の第１回目でした。
- 作者: 田丸 みゆき
- 出版社/メーカー: 主婦と生活社
- 発売日: 2016/10/28
- メディア: 単行本（ソフトカバー）
さて、２０２０年７月１５日（水曜日）午後２時５分頃から始まった笹屋伊織「女将のおもてなし講座（植物の会）」を受講しました。
～ 会場は、名鉄百貨店本店本館９階にあるバンケットルームです。
～ 「女将のおもてなし講座（植物の会）」のドレスコード（テーマ柄）は「植物の柄」でした。
田丸みゆき先生が取り上げたテーマは「餡の食べ比べと水出し煎茶」です。
～ ４種類の餡を食べ比べました。（左上より時計回りに）粒餡、漉し餡、白餡、黄身餡。
～ お茶は、氷出し煎茶（とけた氷の雫で出した煎茶）です。
３月２５日に開催された前回の講座から約４ヶ月ぶりに登壇された田丸みゆき先生、とても嬉しそうでした。
次回の笹屋伊織「女将のおもてなし講座（モノトーンの会）」は、２０２０年８月１９日（水曜日）に開催される予定です（午前・午後・夜の３部制）。テーマは、「竹入の水ようかん」と「抹茶（新茶抹茶 vs 封切り抹茶）の飲み比べです。
講座の開催概要、参加申込につきましては、「田丸みゆきオフィシャルサイト」の「女将講座のお申込み」ページをご覧ください。→ こちら
