「長五郎餅本舗本店」へ行ってきました・・・２ 〔北野名物「長五郎餅」を食べました〕

２０１５年９月２５日（金曜日）の午前１０時過ぎに、北野天満宮（天神さん）のお膝元の北野商店街にある「長五郎餅本舗本店」へ行ってきました。



「長五郎餅本舗本店」の店内には茶席（小さな喫茶）がありますが、この日は北野天満宮の縁日（天神さんの日）なので、営業していませんでした。


～ 暖簾の奥が茶席（小さな喫茶）です。

※「長五郎餅本舗本店」の工場・倉庫の工事のために、茶席（小さな喫茶）は長い間休業していましたが、９月１８日（金曜日）より営業を再開しています。



さて、茶席（小さな喫茶）は利用できませんでしたが、せっかくなので（お店の方に無理を言って）、長五郎餅、月見団子、そして栗蒸し羊羹を購入し、店舗内でいただきました。



長五郎餅などをいただいた後、北野天満宮へ歩いて向かいました。


～ 北野天満宮の一の鳥居、天神さんの日なので賑わっています。

東門を入ってすぐ左側に「長五郎餅本舗北野天満宮境内茶店」があります。





この北野天満宮境内の茶店が営業するのは毎月２５日の北野天満宮の縁日が原則ですが、正月１日より４日まで、２月３日の節分祭、梅苑が公開されている土日などにも営業しているそうです。

☆ 「長五郎餅本舗 本店」
　　（京都市上京区一条通七本松西入ル滝ケ鼻町４３０番地）
★ ２０１５年９月２５日（金曜日）午前１０時５分頃利用

御用蕎麦司「本家尾張屋 本店」へ行ってきました

８月９日（日曜日）の正午過ぎに、
京都・車屋町二条の
御用蕎麦司「本家尾張屋 本店」へ行ってきました。



寛正６年（１４６５年）創業の
御用蕎麦司「本家尾張屋」は蕎麦屋として知られていますが、
はじまりはお菓子屋だそうです。



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さて、
「本家尾張屋 本店」でオーダーしたのは、
せいろと蕎麦餅蕎麦板盛合せです。






～ 名物蕎麦餅蕎麦板盛合せ。

５５０年の歴史がある
御用蕎麦司「本家尾張屋」の十六目当主は、
稲岡亜理子さんです。

☆ 御用蕎麦司「本家尾張屋 本店」
　　（京都市中京区車屋町通り二条下ル仁王門突抜町３２２）
☆ ２０１５年８月９日（日曜日）午後０時２５分頃利用



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あぶり餅「かざりや」へ行ってきました 〔今宮神社東門前南側〕

２０１５年６月２７日（土曜日）の午後１時頃、京都・紫野の今宮神社東門前の参道にあるあぶり餅「かざりや」へ行ってきました。


～ 今宮神社東門辺りから撮った写真。

今宮神社東門前の参道には、あぶり餅で知られる茶屋が２軒あります。南側（上の写真では右側）にあるのが、あぶり餅「かざりや」。北側が、「一和」（一文字屋和助）。





さて、あぶり餅１人前を注文。


～ きな粉をまぶした親指大にちぎったお餅を炭火で炙っています。

白味噌だれをつけて、できあがり。



１人前（１３本入り）で、５００円（税込）。

ところで、６月３０日（火曜日）午後３時から今宮神社の境内において夏越の祓が行われるそうです。





☆ あぶり餅「かざりや」 （京都市北区紫野今宮町９６ 今宮神社東門南側）
☆ ２０１５年６月２７日（土曜日）午後１頃利用


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タグ：#夏越の大祓 #あぶり餅

きんとん、季節により変身する和菓子・・・２

きんとんと呼ばれる和菓子があります。


きんとんは、
芯になる餡玉に、
裏ごししたそぼろ状の餡を付けたお菓子です。


文字の説明ではわかりにくいので、
次の写真をご覧ください。

２０１２年２月９日に「京都イオリカフェ 大丸京都店」で開催された
京菓匠「笹屋伊織」の十代目女将・田丸みゆきさんが講師を務めた
「京菓子の心と和のマナー講座」において、
笹屋さんの京菓子職人がきんとんの実演をした時の写真です。


～ 通し（濾し器、篩ふるい）を使って、そぼろを出します。


～ 箸を使って、そぼろを餡玉に付けていきます。



きんとんは、
そぼろの色によって季節を表現します。

虎屋文庫の中山圭子さんは著書「和菓子ものがたり」（朝日文庫）の中で、

　～　色の組み合わせで菓銘そして季節感が変わってしまうのですから、
　　　 まさにきんとんの七変化、変身の魔術です。　～

と書いています（同書１０６ページより引用）。

和菓子ものがたり (朝日文庫)

• 作者: 中山 圭子
• 出版社/メーカー: 朝日新聞社
• 発売日: 2000/12
• メディア: 文庫

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さて、
きんとんは京菓子屋さんによって、
そぼろの大きさが違ったり、
餡に使う原材料、原材料の配合が違ったりするので、
その京菓子屋さんの伝統、
京菓子職人の個性、センスなどがよく表れるお菓子です。

それでは、
いろいろなきんとんをご覧ください。

御菓子司「嘯月（しょうげつ）」の「春の山」。


～　２０１４年４月１０日、表千家北山会館の呈茶ロビーにて。


「嘯月」さんの「梅だより」。


～　２０１５年２月７日、表千家北山会館の呈茶ロビーにて。


「甘楽花子（かんらくはなご）」の「残りの錦」。


～　２０１４年１２月１日、「甘楽花子」にて。


「花子」さんの「ナルシスの丘」。


～　２０１５年２月７日、「甘楽花子」にて。

ナルシスは、
水仙に似た可憐な花だそうです。

季節感と菓銘、
京菓子にとって重要な要素です。

和菓子の意匠―京だより

• 作者: 井上 由理子
• 出版社/メーカー: 京都新聞企画事業
• 発売日: 2010/12
• メディア: 単行本

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京菓匠「笹屋伊織」本店へ行ってきました 〔２月６日（金曜日）新築・再開店〕

創業享保元年（１７１６年）の京菓匠「笹屋伊織」、代表銘菓は「どら焼」です。どら焼といっても、笹屋さんの「どら焼」は銅鑼の形はしていません。円柱形をした棹物で、販売日は原則、毎月２０日・２１日・２２日の３日間だけです。


～　２０１４年７月２１日に名鉄百貨店本店本館地下１階の「笹屋伊織」で撮影。

京菓匠「笹屋伊織」の公式サイトを参照すると、笹屋さんの「どら焼」の由来は次の通りです。

江戸時代末期、５代目当主笹屋伊兵衛が京都の東寺のお坊さんより、副食となる菓子を作って欲しいとの依頼を受けました。そこでお寺でもお作り出来るようにと鉄板の変わりに銅鑼を使うことを考えついたのが笹屋伊織の「どら焼」の始まりです。

さて、２０１５年２月７日（土曜日）の午前９時頃に、前日に新築・再開店（リニューアルオープン）したばかりの京菓匠「笹屋伊織」本店へ行ってきました。


～ 営業時間は午前９時～１７時、定休日は火曜日。



笹屋さんの本店は、七条大宮の交差点（南西角）近くでバス停「七条大宮・京都水族館前」の前です。

代表銘菓「どら焼」がオープン記念として特別販売されていました。

「どら焼」もいいですが、本店だけでしか販売されていない栗入り最中「だるまさん」もお勧めです。



回転台の上にのった「だるまさん」、回っていました。


～ 「だるまさん」が回った。

店内には喫茶スペース「イオリカフェ」もあります。


～ 奥に呈茶カウンターがあります。

江戸時代の上菓子屋仲間の流れを受け継ぐ菓匠会会員の京菓匠「笹屋伊織」、来年２０１６年は創業３００年の節目です。

☆ 京菓匠「笹屋伊織」本店（京都市下京区七条通大宮西入花畑町８６）
☆ ２０１５年２月７日（土曜日）午前９時頃利用

タグ：笹屋 リニューアル だるまさん　笹屋