京菓子の老舗女将に学ぶ「京菓子の心と和のマナー講座」（２０１４年度第７回）を受講しました

２０１４年１０月２３日（木曜日）午前１１時１５分から名鉄百貨店本店本館９階にあるバンケットルームにおいて、

　京菓子の老舗女将に学ぶ
京菓子の心と和のマナー講座〈全１２回〉

の２０１４年度第７回が開催されました。

主催したのは、享保元年（１７１６年）創業の京菓匠「笹屋伊織」がプロデュースする和カフェ「京都イオリカフェ」。


～ 「京都イオリカフェ」は現在、京都大丸店、南店（笹屋伊織本社）および名古屋・名鉄店の３店舗です。

講師は、京菓匠「笹屋伊織」の十代目女将・田丸みゆきさん。

第７回のテーマは；

「上生菓子のいろいろ」

でした。





さて、今回のテーマ「上生菓子のいろいろ」、京菓子に使われる餡５種類と生地６種類の合計１１種類について田丸先生から説明があった後、お皿に盛られた餡／生地を実際に食べて、どれがどの餡／生地かを当てるというクイズ形式で進められました。


～ お皿に盛られた餡／生地、講座が始まる前に撮ったものです。

餡は、粒餡、漉し餡、白餡、白ねき餡、黄身餡の５種類。

生地は、上用、こなし２種類、雪平（せっぺい）、外郎（ういろう）、きんとんの６種類。

餡玉トリュフの食べ比べ、餡好きにはたまりません。



餡玉トリュフの食べ比べクイズが終わると、体験コーナー。

今回の体験は、「気軽にお抹茶を点てましょう」でした。



次回の講座（２０１４年度第８回）は、１１月１３日（木曜日）に開催されます。

テーマは、
「どら焼のどらの意味 ～ドラえもんの全国統一～」
です。

笹屋さんの代表銘菓「どら焼」は一般的な「どら焼」とは違い、円柱形をした棹物で、毎月２０日・２１日・２２日だけの限定販売。


～　２０１４年７月２１日（月曜日）に名鉄百貨店本店本館地下１階の「笹屋伊織」で撮った写真です。

笹屋さんの「どら焼のどら」、どんな意味なのでしょうか。

２０１４年１１月１３日（木曜日）の京菓子の老舗女将に学ぶ「京菓子の心とマナー講座」、とても楽しみです。

コメント 4

おはようございます！
色とりどりの餡玉・・・きれいですね✿
クイズ形式　楽しそうです(^^)
by ちゅんちゅんちゅん (2014-10-24 08:08) 

ほんと、トリュフみたいですね。
鑑賞用と味見用と欲しいですね。
by choco (2014-10-24 20:11) 

ちゅんちゅんちゅんさん、おはようございます。
餡玉、ほんとうにきれいですね。
来年１月の講座のテーマは、
「お干菓子のいろいろ」です。
by wattana (2014-10-25 07:45) 

choco さん、
「京都イオリカフェ」に、
「餡玉トリュフの食べ比べセット」があれいばいいな、
と思っています。
by wattana (2014-10-25 07:49)