フランス風菓子 「プレリュード 福光店」へ行ってきました・・・７

金曜日の正午頃、
岐阜市福光南町にある
フランス風菓子 「プレリュード 福光店」へ
行ってきました。

「プレリュード 福光店」ではこれまで、
ミルフィーユが売り切れていることが
多かったのですが、
今回はまだ残っていました。

１８６７年、ルージェもしくはセルジャンのミルフィーユ　　　　　　　　　　　　　　ミルフィーユという言葉が辞書に入ったのは１９０６年、ルージェという人物がミルフィーユの製法を発表してから１００年がたっていた。ルージェについてはもはやなにもわからないし、その菓子もまったく評判にならなかった。１８６７年、バック通り下に店を構えるパリのパティシエ、セルジャン （ないしはスーニョ）がそれを客に出すまでは。６回折りたたんだパイ生地で作るこの美味なケーキ　～イギリス人は 「パフ・ペストリー」と呼んでいた～　は、当時、１日に数百個ずつ売れたという。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このように伝統的なミルフィーユは、折り込みパイ生地の層にカスタードクリームをはさんだだけのものであった。　　・・・以下略・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（「お菓子の歴史」２６９ページから引用しました。）

お菓子の歴史

• 作者: マグロンヌ・トゥーサン=サマ
• 出版社/メーカー: 河出書房新社
• 発売日: 2005/10/21
• メディア: 単行本

そこで、
喫茶コーナーで
ミルフィーユを食べました。

飲み物は、
ホットティーをオーダー。



ミルフィーユは、
じょうずに食べることがむつかしい
ケーキの一つです。


～　カットしやすいように、一番上の生地があらかじめカットされていました。

かんたんに
カットすることができました。



さて、
今年食べたミルフィーユは、
今回が３回目でした。

１回目は、
１月１１日 （水）に利用した
フランス料理店 「ル・トア・ド・パリ」です。

ランチコースのデザート盛り合わせに
ミルフィーユが入っていました。


～　「ル・トア・ド・パリ」は岐阜県多治見市にあるフランス料理店です。

「ル・トア・ド・パリ」の
オーナーシェフの小田川さんは、
「レストランのデザートはパティスリーのそれとは違う」が持論。

焼き立てのパイ生地と
柚子が入ったクレーム・パティシエール、
記憶に残るミルフィーユでした。

２回目は、
２月２０日 （月）に利用した
京都・祇園のフランス料理店 「ル・サルモン・ドール」です。

ランチコースのデザートは、
チョコレートのミルフィーユでした。


～　「ル・サルモン・ドール」は祇園・白川の巽橋近くにあるフランス料理店です。

チョコレートのミルフィーユ、
初めて食べました。

☆ フランス風菓子 「プレリュード 福光店」
　　（岐阜県岐阜市福光南町１６－１９）
☆ ２０１２年２月２４日 （金曜日）午後０時頃利用

お菓子の由来物語

• 作者: 猫井 登
• 出版社/メーカー: 幻冬舎ルネッサンス
• 発売日: 2008/09/20
• メディア: 単行本

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コメント 18

おはようございます。
一番上がカットしてあるだけで、キレイにいただけるのですね。お店の気持ちが嬉しいです。

ずいぶん前に、東京都国立市にあるケーキ屋さんで、カスタードクリームとイチゴがサンドされているミルフィーユを食べたことがあります（確か、ＤＩＮＮＥＲという店の”ナポレオン”）が、チョコレートクリームのミルフィーユ、初めてみました。美味しそうです。


by choco (2012-02-25 08:50) 

どのミルフイユも美味しそうですね。食べたくなります。
一番上の生地に切れ目の入ったミルフイユは食べ易そうですが、切れ目がない方に魅かれます。
どうも私はひねくれているみたいです。><;
生地にフォークをさしてバラバラになるのが、それなりに楽しいのかも。
by carotte (2012-02-25 10:19) 

期せずして個性的なミルフィーユの競演になりましたね。
パイ生地の部分も店の個性がかなり出ているように思います。
by punchiti (2012-02-25 12:14) 

どのミルフィーユもおいしそうですね～～( ´艸｀)
全種類、食べてみたいです♬
by niki (2012-02-25 12:32) 

ミルフィーユ はスィーツの中でも上位に入るほど好きです(* ^ー゜)ノ
チョコのミルフィーユ食べたことはありませんが、かなり美味しそうですね♪
ただ、食べにくさも上位に入りますね(-o-;)
by リキマルコ (2012-02-25 16:22) 

choco さん、おはようございます。
チョコ好きのchoco さんには、チョコレートのミルフィーユが一番かもしれませんね。ナポレオンは食べたことがあります。
by wattana (2012-02-26 08:39) 

carotte さん、３つのミルフィーユの中で （ナイフとフォークを使って） 最も食べやすかったのは、チョコレートのミルフィーユでした。パイ生地が薄くカットしやすく、パイ生地とチョコレートがしっかりくっついていることもなかったからだと思います。プレリュードのミルフィーユは、一番上のパイ生地に切れ目は入っていて３分割までは簡単でしたが、パイ生地とクリームがしっかりくっついていたので、苦労しました。
by wattana (2012-02-26 08:46) 

punchiti さん、３つのミルフィーユのパイ生地は確かに個性的でした。
by wattana (2012-02-26 09:01) 

niki さん、「プレリュード」のミルフィーユは品切れのことが多いのですが、今回は運よく残っていました。そこで、今年食べたミルフィーユを調べてみたら、３回目だったので、３つのミルフィーユの写真をアップしてみました。
by wattana (2012-02-26 09:02) 

リキマルコさん、初めて食べたチョコレートのミルフィーユは美味しかったです。でも、カロリーは高そうです。
by wattana (2012-02-26 09:05) 

チョコレートのミルフィーユあるんですね。
初めてみたです。。。
ミルフィーユ大好きだけど、外では食べたくないものの１つ＾＾；
だって上手に食べれへんもん！
by なまけもの (2012-02-26 16:59) 

なまけものさん、ミルフィーユは確かに、上手にたべることがむつかしいですね。
by wattana (2012-02-26 22:28) 

ミルフィーユ、わたしも大好きなのですが、
外ではどうも食べ辛くて・・・
でも、こちらのは食べやすそうでイイですね！(*^^)v
by collet (2012-02-27 14:53) 

collet さん、パイ生地はナイフを入れると、パリッパリッと割れるので、きれいに食べることはとてもむつかしいですね。でも、パリッパリッと割れない湿気たパイ生地では、ミルフィーユではないと思います。・・・と考えて、躊躇しないでナイフを入れることにしています。
by wattana (2012-02-28 06:52) 

こんばんわ。
今回のミルフィーユのクリームがとても気になりますね？
一瞬、ピーナツクリームかなとも思いましたが、違いますよね。
とても濃厚な感じで、甘くて美味しそうです。
by サモアン (2012-02-28 23:26) 

サモアンさん、おはようございます。
クリームはカスタードです。主張がある味でした。
by wattana (2012-02-29 06:22) 

どれも個性があって、美味しそうですね♪
食べ比べてみたくなります。(*^_^*)
by じゅりあん (2012-02-29 14:55) 

じゅりあんさん、あらためて３つのミルフィーユを見ると、いずれも個性的ですね。
by wattana (2012-03-01 17:26)