三州足助屋敷 食の学校 ～ふるさと食の再発見「寒茶」～ 〔愛知県豊田市足助町〕

三州足助屋敷（株式会社三州足助公社足助屋敷事業部）は、手間ひまかけて作る楽しさ、美味しさを感じて学ぶ料理教室「足助屋敷 食の学校」を開いています。

２０１７年１月２９日（日曜日）に開催された足助屋敷 食の学校　～ふるさと食の再発見「寒茶」～ に参加しました。


～　受付＆講演会場の「薫楓亭（くんぷうてい）」。

参加費２,２００円（昼食代込み）。

スケジュールは下記の通りです。
　１０：００～１１：００　講演（講師：松下智さん、河合廣美さん）
　１１：００～１１：３５　質疑応答
　１１：４５～１２：３０　昼食（桧茶屋で桧定食）
　１２：５０～１３：１５　茶の木狩り（場所：足助町水戸）
　１３：３０～１４：４５　寒茶作り（桧茶屋前、蒸し工程まで）


～　講演開始５分前の会場。


～　桧茶屋で昼食（桧定食：五平餅・鮎の塩焼き・山菜そば・季節の小皿）


にほんブログ村


グルメ・料理(全般)ランキング



さて、桧茶屋での昼食後、マイクロバスに乗って足助町水戸の国道４２０号線沿いの巴川急斜面へ移動しました。


～　写真の左下に見えるのが巴川。


～　講師の河合さんの説明を聞く参加者。

足助の寒茶の原材料となる急斜面に自生している（栽培ではない）茶の木を枝ごと刈り取ります。





茶の枝を刈り取ったら桧茶屋へ戻り、桶で蒸す前に刈り取った茶の枝からゴミや古い葉を取り除きます。



枝ごと樽に入れます。





４０分ほど蒸します。





蒸し終わったら、茶葉を枝から外します（簡単に外れます）。



今回の食の学校では蒸すまでの工程で終わりですが、次の工程として日干しがあります。


～　広場で日干し中の寒茶。

乾燥したら、「足助の寒茶」の出来上がりです。

☆ 三州足助屋敷 食の学校 ～ふるさと食の再発見「寒茶」～
　（愛知県豊田市足助町稲盛３６）
☆ ２０１７年１月２９日（日曜日）午前１０時～午後２時４５分

タグ：寒茶 足助の寒茶 足助寒茶

コメント 2

五平餅もいいけど，鮎も捨てがたい！
by こじろう (2017-02-04 19:21) 

こじろさん、おはようございます。
冬の香嵐渓、
思っていたよりも多くの人が
訪れていました。
by wattana (2017-02-07 07:48)