老舗 京菓子の女将による「和のワンランクアップセミナー」（２０１５年度第７回）を受講しました。

２０１５年１０月１４日（水曜日）午後２時頃から名鉄百貨店本店本館９階にあるバンケットルームにおいて、

老舗 京菓子の女将による
「和のワンランクアップセミナー」（全１２回）

の２０１５年度第７回（午後２時の部）が開催されました。

このセミナーは、創業享保元年（１７１６年）の京菓匠「笹屋伊織」がプロデュースする和カフェ「京都イオリカフェ」が主催しています。

講師は、京菓匠「笹屋伊織」の十代目女将・田丸みゆきさん。


～ セミナーで説明をする田丸先生。

２０１５年度第７回目のセミナーのテーマは、「干菓子の取り分け方・頂き方」です。




さて、今回のセミナーで紹介のあった干菓子は、稲穂（和三盆糖）・月（おぼろ煎餅）・豆（洲浜）の３種類でした。



田丸先生から３種類の干菓子の原材料、製法、格の上下などについて説明がありました。

笹屋さんの京菓子職人がすり種をへいで（剥いで）いるおぼろ煎餅、横から撮った次の写真を見ると、「これぞ京菓子職人の技」であることがよくわかります。



干菓子の盛り付け方の基本（右向こう、左手前など）と応用について、そして取り分け方について実演しながらの説明がありました。



セミナーの後半は、体験コーナー「懐紙のステキな使い方」。

懐紙の正しい折り方、お菓子の包み方についてのレクチャーがありました。





なお、次回２０１５年度第８回の「和のワンランクアップセミナー」は、２０１５年１１月１１日（水曜日）に開催されます（３部制）。

・ 午前の部（１１：１５～１２：００）
・ 午後の部（１４：００～１４：４５）
・ 夜 の 部（１９：００～１９：４５）

テーマは「亥の子餅を食べましょう」、体験コーナーは「風呂敷のオシャレな使い方」。

お申込先は、
「京都イオリカフェ名鉄店」
電話：[phone]

☆ 老舗 京菓子の女将による「和のワンランクアップセミナー」」（２０１５年度第７回）
　　（名古屋市中村区名駅１－２－１名鉄百貨店本店本館９階バンケットルーム）
☆ ２０１５年１０月１４日（水曜日）午後２時～午後３時頃

コメント 4

「懐紙」のお話、良いな～と感じたので、「懐紙」を買いました。バッグに入れています。
by choco (2015-10-15 21:37) 

chocoさん、おはようございます。
わたしも懐紙をいつも携帯しています。
便利ですね。

by wattana (2015-10-16 06:34) 

家の辺りは、来客に　お菓子を半紙に包んで持たせるのですが（どら焼き・オカキ・みかん：と言う風に　甘いのしょっぱいの　口直しみたいな）
「懐紙」を携帯するのっていいですね
by みーる (2015-10-16 10:16) 

みーるさん、おはようございます。
ティッシュペーパーは柔らかすぎて、
メモ用紙には使えませんが、
「懐紙」は包むだけでなく、メモ用紙にもなります。
by wattana (2015-10-17 08:35)