老舗 京菓子の女将による「和のワンランクアップセミナー」（２０１５年度第１回）を受講しました。

２０１５年４月１６日（木曜日）午前１１時２０分から名鉄百貨店本店本館９階にあるバンケットルームにおいて、

　老舗 京菓子の女将による
「和のワンランクアップセミナー」（全１２回）

の２０１５年度第１回が開催されました。

このセミナーは、来年２０１６年に創業３００年をむかえる享保元年（１７１６年）創業の京菓匠「笹屋伊織」がプロデュースする和カフェ「京都イオリカフェ」が主催しています。

講師は、京菓匠「笹屋伊織」の十代目女将・田丸みゆきさん。


～ セミナーで説明をする田丸先生。




さて、２０１５年度第１回目のセミナーの前半は、「京菓子」と呼ばれる理由について田丸先生から説明がありました。

田丸先生は、京都において和菓子が発展した理由として、

① 神社・仏閣の儀式用
② 天皇を中心とした公家社会の贈答用・行事用
③ 茶道発祥の地
④ 最高級の原材料の宝庫（丹波大納言小豆、寒天発祥の地、近江米など）

の４つのポイントを挙げました。

京菓子（京都の和菓子）が、他所の和菓子と比べて、別格たる所以がよく理解できました。

セミナー後半は体験コーナーで、「粽（ちまき）と柏餅の美しい召し上がり方」を習いました。

柏餅は、柏の葉を下敷にしていただきます。


～ お手本を示す田丸先生。


～ 黒文字（和菓子用楊枝）を使って半分に切っていただきます。

白みそあんの柏餅、ほんとうに美味、です。

粽は、（細い側ではなく）太い側からイガラを解きます。


～ 「細い側からではなく、太い側から」と説明する田丸先生。



この講座を受講しなかったら、細い側からイガラを解き続けていた思います。




～ 黒文字で切って、一口ずついただきます。

和菓子教室／和菓子講座は京都を始めとして全国各地で開かれていますが、ほとんどが作り方の体験です。和菓子の上手な食べ方を教えてくれる講座は、少ないと思います。

☆ 老舗 京菓子の女将による「和のワンランクアップセミナー」」（２０１５年度第１回）
　　（名古屋市中村区名駅１－２－１名鉄百貨店本店本館９階バンケットルーム）
☆ ２０１５年４月１６日（木曜日）午前１１時２０分～午後０時１５分頃

タグ：和のワンランクアップセミナー ちまき むきかた ちまき 食べかた

コメント 4

昨日16日～ずっと
柏餅を買いたくて、行けなくて、今日こそは。
貴記事でﾄﾄﾞﾒ。

by prin4795 (2015-04-17 07:57) 

そう～お作法通り頂きましょう。
又又、ごめんなさい。
by prin4795 (2015-04-17 08:01) 

prin4795 さん、おはようございます。
柏餅、自宅で食べるときは、
手で持ってガブリッ! でもいいと思いますが、
訪問先で出たときは、
このように食べた方が美しい、と思います。
by wattana (2015-04-18 06:01) 

本日18日
柏餅、買いに行ったら
売り切れでした。
改めて～
by prin4795 (2015-04-19 01:11)