「バーミヤン 岐阜公園前店」へ行ってきました・・・２

「週刊ダイヤモンド2011年11月26日号」 （ダイヤモンド社発行）は、

　　家めし、うちカフェ・・・・を打ち破れ！
　　　　　外食の逆襲

という４０ページの特集を組んでいます。

週刊 ダイヤモンド 2011年 11/26号 [雑誌]

• 作者:
• 出版社/メーカー: ダイヤモンド社
• 発売日: 2011/11/21
• メディア: 雑誌

この特集において
最初に取り上げられているのが、
株主が変わったばかりの
株式会社すかいらーくを中核企業とする
「すかいらーくグループ」です。

記事を読むと、
株式会社すかいらーくが多店舗展開している
中華レストラン 「バーミヤン」が
看板メニューの餃子を刷新し
今年７月に新発売したところ、
売上が急増したと書いてありました。

餃子のおいしさのキモはジューシーなところにある。具材の水分を搾り過ぎると、パサパサしてしまう。しかし、搾らなければ、時間の経過とともに水が出て皮までベチョベチョになる。セントラルキッチンで仕込むチェーン店にとって、この時間差が命取りになる。　　この課題に２年間挑み続け、今年７月のメニューの大改定直前に新餃子は完成した。「水分の改善策は企業秘密」というが、結果は明白。現在、餃子は７月以前の５割増の水準で売れている。 （同誌３０ページより引用しました）

売上が急増したという
新餃子を試してみたくなり、
日曜日の午前１１時前に
岐阜市・金華山の麓にある
「バーミヤン 岐阜公園前店」へ
行ってきました。



午前１１時前という時間帯なので、
既に入店されていた
お客さまは二組だけでした。

オーダーしたのは、
「豚肉と野菜の山椒炒め」
　　＋
「餃子・ごはんセット （*注①）」。

（*注①）
　セットの内容は、本格焼餃子、ごはん、スープバーです。

しばらく待つと、
本格焼餃子が先に出てきました。



個数は６個。

事前に 「バーミヤン」公式サイトに載っている
電子メニューブックをチェックしたところ、
本格焼餃子の個数は、
東日本５個、西日本６個となっていました。

　・ 東日本５個　３３５kcal／塩分１.４g
　・ 西日本６個　４０２kcal／塩分１.７g

となっていたので、
１個の大きさは同じだと思われます。

東日本と西日本で
なぜ個数が異なるのか？
わかりません。

さて、
本格焼餃子をひっくり返し、
包みを開いてみました。



見ただけでは
ジューシーかどうかは
わかりませんね。

食べてみると、
確かにジューシーでした。

ただ、
餃子ってカロリーが高いですね。

６個で４０２kcal、
菓子パンのメロンパン並みのカロリーです。

餃子を食べていると
主菜の 「豚肉と野菜の山椒炒め」が
出てきました。


～　カロリー５３８kcal／塩分３.２g

メニューブックの写真のイメージからなのか、
実物を見て量が少ないと感じました。

そして、
食後のデザート。

中華レストランのデザートとしては
異色 （場違い？）なものを
オーダーしました。



プラリネ・ショコラ。

～　香ばしいチョコ生地となめらかでコクのあるナッツクリームの上に
サクサククッキーをまぶしました　～

そうです。

☆ 「バーミヤン 岐阜公園前店」
　　（岐阜県岐阜市大宮町１－１）
★ ２０１１年１１月２７日 （日曜日）午前１０時５０分頃利用

時代に先駆けた19人 外食産業を創った人びと

• 作者: 「外食産業を創った人びと」編集委員会
• 出版社/メーカー: 商業界
• 発売日: 2005/05/14
• メディア: 単行本

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コメント 4

餃子は好きなので食べにいきたいのですが

家の近くにあったバーミヤンは
すべて他の店に変わってしまったので
食べられないのが残念
by へろーめ (2011-11-28 04:16) 

バーミヤン、数年前に北海道から撤退してしまったようで
たべることができなくなってしまいました。
by nov (2011-11-28 13:48) 

へろーめさん、「バーミヤン」、岐阜県にはかろうじて１店舗だけ残っています。店舗総数は全盛期の半分以下になったそうです。
by wattana (2011-11-29 09:09) 

nov さん、「バーミヤン」同様、「夢庵」の店舗も閉鎖が多かったようです。「夢庵」を利用してみたいのですが、岐阜県、そして隣県の愛知県・滋賀県にはないので、静岡県まで行かなければなりません。
by wattana (2011-11-29 09:12)