「いなば和幸 岐阜柳津店」へ行ってきました・・・３

土曜日のランチタイムに
岐阜市柳津町 （やないづちょう）にある
ショッピングセンター 「カラフルタウン岐阜」１階の
「いなば和幸 岐阜柳津店」へ行ってきました。

「いなば和幸 岐阜柳津店」は、
いなばグループ （本社：東京都板橋区）が
運営しているとんかつ専門店。

オーダーしたのは、
本日のおすすめメニューの中から
D （海老・一口ヒレ・コロッケ定食）。

料理が提供されるまでの間、
グランドメニューを見ていると；

おいしさのこだわり　お肉　　日本人の味覚に合う、厳選された美味しい豚肉を使用しています。肉本来の旨みを引き出すため、チルド （生）状態でじっくりと２５日間熟成させるので、柔らかさとジューシーさを併せ持つのです。

と書いてあります。

チルド （生）状態で２５日間熟成 （*注）

ということは、
使用している豚肉は
国産ではなく輸入豚肉のようです。

（*注）
　・チルドとは、チルドパック （＝真空包装）という意味です。
　・熟成日数の２５日間は、輸送日数とほぼ一致すると思います。

でも、
豚肉の原産地表示を探しましたが、
どこにも記載がありませんでした。

やっと見つけたのが、
グランドメニューの
裏面にあったロゴ。


（注）米国食肉輸出連合会 （USMEF）のロゴですが、最新のものではないと思います。

アメリカン・ポーク、
アメリカ産豚肉を
使用しているようです。

さて、
豚肉の原産地表示を探していると、
料理がでてきました。


～　（左から）一口ヒレカツ、海老フライ、コロッケ

帰宅して
「いなば和幸」の使用している
豚肉について調べてみると、
アメリカのスミス・フィールド社の豚肉を
使用していることがわかりました。

住商フーズ株式会社のホームページに
次の記載があります。

スミスフィールドの豚肉を、日本人好みの味につくり変えるため、専門チェーン「とんかついなば和幸」と合同研究会を重ね、情報を共有化。それを米国スミスフィールド社にフィードバックし、日本人の味覚にあった豚肉をつくることができました。

それほどすばらしい豚肉なら、
メニューブックなどに
説明を書けばいいのにと
思いました。


★「いなば和幸 岐阜柳津店」
　　（岐阜県岐阜市柳津町丸野３－３－６ カラフルタウン岐阜１階）
★２０１１年３月５日 （土曜日）午前１１時５分頃利用

料理王国 2008年 03月号 [雑誌]

• 作者:
• 出版社/メーカー: 料理王国社
• 発売日: 2008/02/06
• メディア: 雑誌

コメント 8

メニューに分かるように掲載しないのは、やはり「米国産」を気にしてのことなんでしょうね。
by carotte (2011-03-07 08:20) 

和幸おいしいですよね。
久しぶりに行きたくなりました。
by 水無月 (2011-03-07 12:57) 

さくさくしてそうで、とってもおいしそうです～

by ガンガンガン速 (2011-03-07 14:32) 

wattanaさん、お帰りなさい。
柳津カラフルタウンは私も守備範囲。
♪カラフルタウン、カラフルタウン
　カラフルタウンへGO~♪ですよね。
by prismiclyon (2011-03-07 23:54) 

carotte さん、米国産豚肉使用と明記すると、敬遠されるお客さまがいると思っているのかもしれません。そうなら、アメリカンポークのロゴも載せなければいいと思います。中途半端だと思います。
by wattana (2011-03-08 07:02) 

水無月さん、とんかつ店の 「和幸」は全国にあるようですね。
by wattana (2011-03-08 07:29) 

ガンガンガン速さん、コメントをありがとうございました。
by wattana (2011-03-08 07:29) 

prismiclyon さん、カラフルタウン岐阜がオープンした１０年ほど前は、利用する車が多く渋滞が激しかったですね。でも今は週末でも、スムースに入れますね。
by wattana (2011-03-08 07:31)