「京都イオリカフェ 名鉄百貨店」へ行ってきました・・・５

「京都イオリカフェ」、名鉄百貨店本店本館９階にある京菓匠 「笹屋伊織」がプロデュースする和カフェ。

「京都イオリカフェ」で１２月７日に開催された

　　 　京菓子ひとすじ３００年
　～　老舗女将のトークライブ　～

の第４回 「京菓子職人の修業」 （最終回）に参加。




「笹屋伊織」十代目女将の田丸みゆきさんの話は、今回もとても興味深いものだった。

　・ 十代続く老舗の跡継ぎ問題
　・ 京菓子職人の修業
　　 （丁稚奉公、暖簾分け、本家と別家、お預かりなど）
　・ 神社仏閣の御用達菓子司として
　・ 京菓子職人の心意気
　　 （本当のお客さま第一主義とは？）

中でも、蓬莱山 （子宝饅頭、子持ち饅頭）にまつわるエピソードは京菓子職人の心意気が伝わる、そして、「笹屋伊織」の‘お客さま第一主義’がよくわかる、とてもいい話だった。

田丸みゆきさんのお話に続いて、

　～お正月用の箸袋の作り方～

の実践編。

これは苦手。

そして；



白玉あんみつ （黒蜜）、これは得意、いや大好物。

☆「京都イオリカフェ 名鉄百貨店」
　　（愛知県名古屋市中村区名駅１－２－１ 名鉄百貨店本店本館９階）
☆２０１０年１２月７日 （火曜日）午前１１時１５分頃利用

コメント 10

京都、いいですね。
行きたいなぁ。。。
by ゆうさん (2010-12-08 09:56) 

＾＾トークライブ行かれたんですね♪
箸袋のお写真も拝見したかったです＾＾；
by らびちゃん (2010-12-08 11:41) 

おお！小豆のツブ感、寒天のカドの立ち方、いい感じです！
by Ginger (2010-12-08 19:31) 

これは美味しそうですね～食べたい！
by 水無月 (2010-12-08 21:35) 

箸袋は、そんなに難しくなさそうですが・・。
意外なwattanaさんを拝見した気分です。
寒天・・しっかりして美味しそうですね♪(*^_^*)
by じゅりあん (2010-12-08 22:33) 

ゆうさん、nice! とコメントをありがとうございました。
by wattana (2010-12-09 07:52) 

らびちゃんさん、トークライブ （イオリカフェのデザートつき）は来年１月～４月も行われるそうです （計４回）。箸袋の写真は、お見せできるような出来栄えではないので・・・
by wattana (2010-12-09 07:54) 

Gingerさん、寒天の何とも言えない食感が好きなんです。
by wattana (2010-12-09 07:55) 

水無月さん、寒くなっても、あんみつです。
by wattana (2010-12-09 07:58) 

じゅりあんさん、折り紙は得意ではありませんでした。寒天、おいしいですね。
by wattana (2010-12-09 07:59)