「丸明 飛騨高山店」へ行ってきました

「丸明 飛騨高山店」、
ＪＲ高山本線の高山駅から
歩いて５～６分のところにある
「飛騨牛」専門料理店。

「丸明 飛騨高山店」、
建物の前には
「飛騨牛の父」と呼ばれる
名牛「安福号」（*注）の銅像。

（*注）「安福号」は、銘柄が確立されていなかった「飛騨牛」が
　全国的に名が知られる銘柄牛となる
　「飛騨牛」銘柄化の過程において大きな役割を果たした
　繁殖用の雄牛（種雄牛ともいう）。

注文したのは、
ランチメニューから
「飛騨牛朴葉焼き御膳」。

　・前菜、小鉢
　・朴葉焼き（*注）
　・味噌汁、ごはん、香の物
　・シャーベット、コーヒー（ホット）



（*注）朴葉焼き（ほうば・やき）とは、
　　乾燥させた朴の木の葉の上に食材、味噌などをのせ
　　焼きながら食べる料理です。

「丸明 飛騨高山店」にあった
案内パンフレットを見ると、
「飛騨牛」とは；

～　飛騨牛は飛騨の豊かな自然と気候、そして愛情によって育てられています。
　　 飛騨牛は和牛（黒毛和種）の枝肉で、日本食肉格付協会により
　　 ３等級～５等級に格付けされた肉質の牛のみに与えられるブランド。　～

となっています。

飛騨牛銘柄推進協議会の公式サイトに載っている
「飛騨牛」の定義を参照すると、

～　「飛騨牛」とは、岐阜県内で１４ヶ月以上肥育された黒毛和種で、
　　日本食肉格付協会が実施する枝肉格付で、
　　歩留等級A等級又はB等級かつ肉質等級5等級、4等級、3等級のものであることを
　　飛騨牛銘柄推進協議会事務局が確認し、認定したものとする。　～

とあります。


★「丸明 飛騨高山店」
　　（岐阜県高山市天満町６－８）
★２０１０年６月３日（木曜日）午後０時３５分頃利用

「旬」 がまるごと 2009年 01月号 [雑誌]

• 作者:
• 出版社/メーカー: ポプラ社
• 発売日: 2008/11/20
• メディア: 雑誌

コメント 4

飛騨牛、美味しそうです～！
朴葉焼きの味噌ってしょっぱいので
お肉や野菜と一緒に食べると、ご飯が進みますよね。
by じゅりあん (2010-06-04 12:45) 

朴葉焼きは香りも良くてお肉を焼いても
美味しいんでしょうね♪
お味噌の朴葉焼きは食べたことは何度もありますが
お肉はないので食べたいです（●＾o＾●）
by vivian (2010-06-04 21:31) 

じゅりあんさん、朴葉焼きはご飯が進みますね。
by wattana (2010-06-05 07:05) 

vivianさん、「丸明 飛騨高山店」にはランチメニューとして、朴葉焼き御膳の他に、飛騨牛ステーキ重御膳、飛騨牛焼肉ミックス御膳、飛騨牛石焼ビビンバ御膳などがありました。ステーキ重か朴葉焼き、どちらにしようか悩みましたが、軽めの朴葉焼きにしました。
by wattana (2010-06-05 07:13)