三重県松阪市で茶園と荒茶工場見学〔伊勢深蒸し茶〕

三重県は、お茶の栽培面積・生産量が、静岡県、鹿児島県に次いで全国３位です。三重県で生産されたお茶は「伊勢茶」と総称されており、四日市市水沢、鈴鹿市、亀山市、松阪市飯南町・飯高町などがお茶の生産地として知られています。

松阪市飯南町・飯高町においては、櫛田川沿いに茶園が広がっています。





　



さて、２０１８年６月２９日（金曜日）の午前１１時過ぎに、松阪市飯南町の茶園を訪ねました。

二番茶の摘採が行われている茶園を見学する予定でしたが、飯南町では朝方に雨が降ったために摘採が中止となりました。代わりに、幼木育成中の茶園を見学しました。


～　アントシアニンを多く含むといわれる品種「サンルージュ」の幼木。


～　赤いお茶「サンルージュ」。

茶園見学の後、松阪市飯高町作滝にある茶工場（荒茶工場）を訪ねました。


～　摘採したばかりの生葉（なまは）の受入れ。

茶工場（荒茶工場）における工程の中で重要な工程の一つが蒸熱（蒸し）工程です。蒸熱（蒸す）ことにより茶葉中の酵素を失活させます。


～　蒸熱（蒸し）後の茶葉の状態。茶葉中の酵素の働きを止めない紅茶と烏龍茶には蒸熱（蒸し）工程はありません。

揉捻工程、中揉工程を経て精揉（転繰揉み）工程。


～　精揉ライン、精揉機（転繰揉み）が並んでいます。


～　精揉後の茶葉。

精揉後の茶葉の水分含有率を熱風乾燥でさらに下げれば、荒茶（一次加工茶）が出来上がります。

　

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