「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」 でランチ会食（２０１６年５月度） 〔JR名古屋駅上のフランス料理店〕〕

５月１１日（水曜日）の午前１１時頃に、JR名古屋駅上のJRセントラルタワーズ１２階（セントラルプラザ）にあるフランス料理店（ブラッスリー業態）の「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」へ行ってきました。



ランチ会食（２０１６年５月度）での利用です。





さて、
選んだ「本日のコース」の内容は、バゲット、オニオングラタンスープ、主菜（肉または魚）、デザート（２種類から選択）および飲み物（コーヒー、紅茶またはオレンジジュース）。


～ ポール・ボキューズのオニオングラタンスープ。

主菜は魚料理を選択。


～　桜鱒と岐阜県産アンディーブのポワレ 香草風味のブールブランソース

デザートは、本日のデザートを選びました。


～　本日のデザートは、パリブレストでした。

パリブレストは、池上俊一・著「お菓子でたどるフランス史」を参照すると、次の説明が載っています。

パリ北西部郊外の町メゾン・ラフィットのロングイユ通りにあった菓子店が１９世紀末に、自分の店先を通過する自転車レースを記念して作ったといわれています。それはパリとブルターニュ地方のブレストを結ぶレースでした。自転車の車輪に似た形をシュー生地で作り、それを二段ないし三段重ねにして、段の間には、焼いたメレンゲとプラリネ（ナッツペースト）を加えたバタークリームが詰められています。そして上にはアーモンドを散らします。・・・同書１５５～１５６ページより引用。

お菓子でたどるフランス史 (岩波ジュニア新書)

• 作者: 池上 俊一
• 出版社/メーカー: 岩波書店
• 発売日: 2013/11/21
• メディア: 新書

☆ 「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」
　　（名古屋市中村区名駅１－１－４ JRセントラルタワーズ１２階）
☆ ２０１６年５月１１日（水曜日）午前１１時頃利用

お菓子の歴史

• 作者: マグロンヌ・トゥーサン=サマ
• 出版社/メーカー: 河出書房新社
• 発売日: 2005/10/21
• メディア: 単行本

コメント 1

ここのオニオングラタンスープは何度も見ているだけに
一度は食べてみたいと前から思っています^^;
by vivian (2016-05-13 10:18)