老舗 京菓子の女将による「和のワンランクアップセミナー」（２０１５年度第９回）を受講しました。

創業享保元年（１７１６年）の京菓匠「笹屋伊織」、江戸時代の上菓子屋仲間の流れを受け継いでいる
菓匠会の同人です。

笹屋さんの本店は、七条大宮の交差点（南西角）近くでバス停「七条大宮・京都水族館前」の前です。


～ 今年２月６日に新築・再開店（リニューアルオープン）した笹屋さんの本店。
２０１５年２月７日撮影。

代表銘菓は、「どら焼」。

どら焼といっても、一般的などら焼とは形状が異なり、笹屋さんの「どら焼」は銅鑼の形はしていません。

竹皮に包まれた円柱形をした棹物で、販売日は原則、毎月２０日・２１日・２２日の３日間だけです。
（２１日は弘法大師のご命日）


～　２０１４年７月２１日に名鉄百貨店本店本館地下１階の「笹屋伊織」で撮影。

笹屋さんの公式サイトを参照すると、「どら焼」の由来は次の通りです。

江戸時代末期、５代目当主笹屋伊兵衛が京都の東寺のお坊さんより、副食となる菓子を作って欲しいとの依頼を受けました。そこでお寺でもお作り出来るようにと鉄板の変わりに銅鑼を使うことを考えついたのが笹屋伊織の「どら焼」の始まりです。

さて、名鉄百貨店本店本館９階のバンケットルームにおいて１２月１６日（水曜日）、

老舗 京菓子の女将による
「和のワンランクアップセミナー」（全１２回）

の２０１５年度第９回（午後２時の部）が開催されました。

笹屋さんがプロデュースする和カフェ「京都イオリカフェ」が主催するこのセミナー、毎月１回開催されています（午前・午後・夕方・夜の４部制）。

講師は、笹屋さんの１０代目女将の田丸みゆきさん。



２０１５年度第９回のセミナーのテーマは、～元祖「どら焼」を食べましょう～　でした。

田丸先生による「どら焼」についてのレクチャーが終わると、試食です。



揚げた「どら焼」も出てきました。



揚げるほか、焼いても、電子レンジで温めても、味を楽しむことができるそうです。

「どら焼」の試食が終わると、実践コーナー。

お正月の箸袋の作り方。





江戸時代の上菓子屋仲間の流れを受け継ぐ菓匠会同人の京菓匠「笹屋伊織」、来年２０１６年は創業３００年の節目を迎えます。

☆ 老舗 京菓子の女将による「和のワンランクアップセミナー」」（２０１５年度第９回）
　　（名古屋市中村区名駅１－２－１名鉄百貨店本店本館９階バンケットルーム）
☆ ２０１５年１２月１６日（水曜日）午後２時５分頃～午後３時頃

コメント 4

揚げた「どら焼」食べてみたいです。
by mry311 (2015-12-17 21:28) 

wattanaさんこんばんは。
いつもありがとうございます。
どら焼きを揚げるなんてびっくり！
チンはやるけど焼いてもいいんですね。やってみよー！
by kaoruko (2015-12-18 01:19) 

mmry311さん、おはようございます。
まだ試したことはありませんが、
胡麻油で揚げてもおもしろいかもしれません。
by wattana (2015-12-18 09:08) 

kaorukoさん、おはようございます。
味が変わるので、一度お試しください。
by wattana (2015-12-18 09:11)