「TAKIMOTO 」へ行ってきました・・・６

中日新聞社が発行している
フリーペーパー 「ショッパーぎふ 」
（２０１０年１１月号 vol.75 ）の１ページに
ぎふの食彩 （しょくさい）として

　～　KASUGA　～　

というミルフイユ （*注①）が紹介されていた。

　～　KASUGA　～

の特徴は、同記事を参照すると；

　① 岐阜県揖斐郡揖斐川町の旧・春日村 （かすが・むら）で
　　　栽培されている在来種のお茶を使ったカスタードクリーム

　② 岐阜県産小麦を使用したパイ生地
　　　
　③ パイ生地は、通常とは逆にバターで生地をくるんで
　　　５０層に織り重ねている

（*注①）
　ミルフィーユではなく、ミルフイユと表記されていました。
　「お菓子の由来物語」 （猫井登・著）を参照すると （５１ページ）、
　ミルフイユ （mille feuille ）について次の記載があります。

日本では、ミルフィーユと発音されることが多いが、フィーユ （fille ）は娘さんの意で、直訳すると「千人の娘さん」という意味になってしまうので要注意。

お菓子の由来物語

• 作者: 猫井 登
• 出版社/メーカー: 幻冬舎ルネッサンス
• 発売日: 2008/09/20
• メディア: 単行本

ミルフイユ 「KASUGA 」を今年秋
新商品として発売したのは、
名古屋鉄道各務原線
「各務原 （かかみがはら）市役所前」駅に近い
パティスリー 「TAKIMOTO 」。

数量限定だというので、
午前１０時の開店直後に入店。




パティスリー 「TAKIMOTO 」では
ミルフイユ 「KASUGA 」の他に
チーズケーキ 「コンテ」などを購入。



オーナーパティシエの滝本さんが
働いていたことがある
フランス・ブザンソン Besançon がある
フランシュ＝コンテ地方のチーズ、
「コンテ」を使ったケーキ。

チーズポケットブック〈2011~2012年版〉

• 作者:
• 出版社/メーカー: 旭屋出版
• 発売日: 2010/11
• メディア: 単行本

☆パティスリー 「TAKIMOTO 」
　　（岐阜県各務原市那加桜町１－２７－２）
☆２０１０年１２月２８日 （火曜日）午前１０時１０分頃利用

タキモト

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コメント 8

変わったミルフイユですねえ。どうやって食べたらいいんでしょう ^^;
カタカナ表記は難しい。そもそも日本語にない発音を日本語で書こうとしているわけですから、無理がありますね。

by carotte (2010-12-29 08:46) 

緑色のクリームは抹茶？粒々が見えるのでもしかしたら蓬でしょうか。見た目も面白いミルフィユですね。
by punchiti (2010-12-29 09:24) 

ちょっと食べ難そうですが、サクッと音を立てそうで
食べてみたいですね♪(*^_^*)
by じゅりあん (2010-12-29 09:36) 

carotte さん、ナイフ （チーズ用）を使って分解して食べました。カタカナ表記は本当にむつかしいですね。
by wattana (2010-12-29 09:39) 

punchiti さん、緑色は在来種のお茶 （緑茶）の色です。今ではとても珍しくなった在来種のお茶を伊吹山の東側山麓にある旧・春日村で栽培しているそうです。でも、未だこのお茶を飲んだことがありませんので近いうちに試してみたいと思っています。
by wattana (2010-12-29 09:43) 

じゅりあんさん、バターで生地をっくるんでいるためか、～サクサク／ポロポロこぼれる～　という感じではなかったです。「ショッパーぎふ」の記事は、～サクサクというよりもねっとり「ザクザク」した骨太で力強い歯応え～　と表現しています。
by wattana (2010-12-29 09:48) 

ご訪問ありがとう。

これおいしそうですね。
サクサク　ザクザク　大好き！

１０００人の娘さん・・・（笑）
ハーレム状態・・・て言うか、ちょっと多すぎだけど。
by ふうた〜ん (2010-12-29 10:37) 

ふうた～んさん、緑茶が入ったクリームは思ったよりも軽かったです。
by wattana (2010-12-29 14:34)