「名演小劇場」へ行ってきました

１０月２８日（水曜日）午前１０時３０分頃に
「名演小劇場」へ行ってきました。
（愛知県名古屋市東区東桜２－２３－７）

「名演小劇場」へ行った目的は、
１０月２４日（土）から１１月１３日（金）まで上映されている
「ファイティング・シェフ ～美食オリンピック～ 」という
映画を見るためです。

「ファイティング・シェフ ～美食オリンピック～ 」は、
２００７年１月２３日と２４日にフランスのリヨン市で開催された
フランス料理のオリンピックと言われる
「第１０回ボキューズ・ドール国際料理コンクール」に参加したスペイン代表を、
スペイン大会で優勝し本選出場が決まってから
リヨンでの本選までを追ったドキュメンタリー映画です。

各国代表がフランス料理のオリンピックで
金メダルを獲得するために競う姿を見て、
フランス料理人には体力が必要であることを再認識しました。

さて、「ファイティング・シェフ ～美食オリンピック～ 」では
「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」に参加した
各国代表の‘闘うシェフ’の姿が映し出されていましたが、
一般のフランス料理店のシェフの闘いとは異なると思いました。

もちろん、一般のフランス料理店には、多かれ少なかれ、
競合するレストランとの闘いがあると思います。

しかし、一般のフランス料理店のシェフが闘っている相手は、
お客さまであると私は思います。

フランス料理店にご来店してくださるお客さまは、
美味しい料理を食べたい、
自分では作れない料理が食べたい、
素晴らしいサービスを受けたいなどの
希（のぞみ）をお持ちだと思います。

その希が叶ったとき、
「また食べたい」、「また来たい」といった言葉を
お客さまからいただけると思います。

でも、お客さまの希はそれで終わりではありません。

もっと美味しい料理、もっと素晴らしいサービスをという
希を持って（期待して）再びご来店されます。

前と同じ料理、前と同じサービスでは、
お客さまから「また食べたい」、「また来たい」という言葉は
聞かれないと思います。

「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」に参加するシェフは、
金メダルを獲得すれば、目標達成（闘いに勝つ）ですが、
一般のフランス料理店のシェフのお客さまとの闘いには
終わりがないと思います。

挑戦はいつまでも続くと思います。

フランス美食の世界

• 作者: 鈴木 謙一
• 出版社/メーカー: 世界文化社
• 発売日: 2006/07
• メディア: 単行本