金曜日の正午頃、
岐阜市福光南町にある
フランス風菓子 「プレリュード 福光店」へ
行ってきました。
「プレリュード 福光店」ではこれまで、
ミルフィーユが売り切れていることが
多かったのですが、
今回はまだ残っていました。
そこで、
喫茶コーナーで
ミルフィーユを食べました。
飲み物は、
ホットティーをオーダー。
ミルフィーユは、
じょうずに食べることがむつかしい
ケーキの一つです。
～ カットしやすいように、一番上の生地があらかじめカットされていました。
かんたんに
カットすることができました。
さて、
今年食べたミルフィーユは、
今回が３回目でした。
１回目は、
１月１１日 （水）に利用した
フランス料理店 「ル・トア・ド・パリ」です。
ランチコースのデザート盛り合わせに
ミルフィーユが入っていました。
～ 「ル・トア・ド・パリ」は岐阜県多治見市にあるフランス料理店です。
「ル・トア・ド・パリ」の
オーナーシェフの小田川さんは、
「レストランのデザートはパティスリーのそれとは違う」が持論。
焼き立てのパイ生地と
柚子が入ったクレーム・パティシエール、
記憶に残るミルフィーユでした。
２回目は、
２月２０日 （月）に利用した
京都・祇園のフランス料理店 「ル・サルモン・ドール」です。
ランチコースのデザートは、
チョコレートのミルフィーユでした。
～ 「ル・サルモン・ドール」は祇園・白川の巽橋近くにあるフランス料理店です。
チョコレートのミルフィーユ、
初めて食べました。
☆ フランス風菓子 「プレリュード 福光店」
（岐阜県岐阜市福光南町１６－１９）
☆ ２０１２年２月２４日 （金曜日）午後０時頃利用
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岐阜市福光南町にある
フランス風菓子 「プレリュード 福光店」へ
行ってきました。
「プレリュード 福光店」ではこれまで、
ミルフィーユが売り切れていることが
多かったのですが、
今回はまだ残っていました。
１８６７年、ルージェもしくはセルジャンのミルフィーユ ミルフィーユという言葉が辞書に入ったのは１９０６年、ルージェという人物がミルフィーユの製法を発表してから１００年がたっていた。ルージェについてはもはやなにもわからないし、その菓子もまったく評判にならなかった。１８６７年、バック通り下に店を構えるパリのパティシエ、セルジャン （ないしはスーニョ）がそれを客に出すまでは。６回折りたたんだパイ生地で作るこの美味なケーキ ～イギリス人は 「パフ・ペストリー」と呼んでいた～ は、当時、１日に数百個ずつ売れたという。 このように伝統的なミルフィーユは、折り込みパイ生地の層にカスタードクリームをはさんだだけのものであった。 ・・・以下略・・・ （「お菓子の歴史」２６９ページから引用しました。）
そこで、
喫茶コーナーで
ミルフィーユを食べました。
飲み物は、
ホットティーをオーダー。
ミルフィーユは、
じょうずに食べることがむつかしい
ケーキの一つです。
～ カットしやすいように、一番上の生地があらかじめカットされていました。
かんたんに
カットすることができました。
さて、
今年食べたミルフィーユは、
今回が３回目でした。
１回目は、
１月１１日 （水）に利用した
フランス料理店 「ル・トア・ド・パリ」です。
ランチコースのデザート盛り合わせに
ミルフィーユが入っていました。
～ 「ル・トア・ド・パリ」は岐阜県多治見市にあるフランス料理店です。
「ル・トア・ド・パリ」の
オーナーシェフの小田川さんは、
「レストランのデザートはパティスリーのそれとは違う」が持論。
焼き立てのパイ生地と
柚子が入ったクレーム・パティシエール、
記憶に残るミルフィーユでした。
２回目は、
２月２０日 （月）に利用した
京都・祇園のフランス料理店 「ル・サルモン・ドール」です。
ランチコースのデザートは、
チョコレートのミルフィーユでした。
～ 「ル・サルモン・ドール」は祇園・白川の巽橋近くにあるフランス料理店です。
チョコレートのミルフィーユ、
初めて食べました。
☆ フランス風菓子 「プレリュード 福光店」
（岐阜県岐阜市福光南町１６－１９）
☆ ２０１２年２月２４日 （金曜日）午後０時頃利用
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