水曜日の午後、
「プレリュード 福光店」へ
行ってきました。

今回買った （テイクアウト）のは、
ミルフィーユです。





１８６７年、ルージェもしくはセルジャンのミルフィーユ　　　　　　　　　　　　　　ミルフィーユという言葉が辞書に入ったのは１９０６年、ルージェという人物がミルフィーユの製法を発表してから１００年がたっていた。ルージェについてはもはやなにもわからないし、その菓子もまったく評判にならなかった。１８６７年、バック通り下に店を構えるパリのパティシエ、セルジャン （ないしはスーニョ）がそれを客に出すまでは。６回折りたたんだパイ生地で作るこの美味なケーキ――イギリス人は 「パフ・ペストリー」と呼んでいた――は、当時、１日に数百個ずつ売れたという。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このように伝統的なミルフィーユは、折り込みパイ生地の層にカスタードクリームをはさんだだけのものであった。　　・・・以下略・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（「お菓子の歴史」２６９ページから引用しました。）


お菓子の歴史

  • 作者: マグロンヌ・トゥーサン=サマ
  • 出版社/メーカー: 河出書房新社
  • 発売日: 2005/10/21
  • メディア: 単行本


☆ フランス風菓子 「プレリュード 福光店」
　　（岐阜県岐阜市福光南町１６－１９）
☆ ２０１１年１０月２６日 （水曜日）午後１時４０分頃利用




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