「京都イオリカフェ」、名鉄百貨店本店本館９階にある京菓匠 「笹屋伊織」がプロデュースする和カフェ。

「京都イオリカフェ」で１２月７日に開催された

　　 　京菓子ひとすじ３００年
　～　老舗女将のトークライブ　～

の第４回 「京菓子職人の修業」 （最終回）に参加。




「笹屋伊織」十代目女将の田丸みゆきさんの話は、今回もとても興味深いものだった。

　・ 十代続く老舗の跡継ぎ問題
　・ 京菓子職人の修業
　　 （丁稚奉公、暖簾分け、本家と別家、お預かりなど）
　・ 神社仏閣の御用達菓子司として
　・ 京菓子職人の心意気
　　 （本当のお客さま第一主義とは？）

中でも、蓬莱山 （子宝饅頭、子持ち饅頭）にまつわるエピソードは京菓子職人の心意気が伝わる、そして、「笹屋伊織」の‘お客さま第一主義’がよくわかる、とてもいい話だった。

田丸みゆきさんのお話に続いて、

　～お正月用の箸袋の作り方～

の実践編。

これは苦手。

そして；



白玉あんみつ （黒蜜）、これは得意、いや大好物。

☆「京都イオリカフェ 名鉄百貨店」
　　（愛知県名古屋市中村区名駅１－２－１ 名鉄百貨店本店本館９階）
☆２０１０年１２月７日 （火曜日）午前１１時１５分頃利用