三州足助屋敷（株式会社三州足助公社足助屋敷事業部）は、手間ひまかけて作る楽しさ、美味しさを感じて学ぶ料理教室「足助屋敷 食の学校」を開いています。
２０１７年１月２９日（日曜日）に開催された足助屋敷 食の学校 ～ふるさと食の再発見「寒茶」～ に参加しました。
～ 受付＆講演会場の「薫楓亭（くんぷうてい）」。
参加費２,２００円（昼食代込み）。
スケジュールは下記の通りです。
１０：００～１１：００ 講演（講師：松下智さん、河合廣美さん）
１１：００～１１：３５ 質疑応答
１１：４５～１２：３０ 昼食（桧茶屋で桧定食）
１２：５０～１３：１５ 茶の木狩り（場所：足助町水戸）
１３：３０～１４：４５ 寒茶作り（桧茶屋前、蒸し工程まで）
～ 講演開始５分前の会場。
～ 桧茶屋で昼食（桧定食：五平餅・鮎の塩焼き・山菜そば・季節の小皿）
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さて、桧茶屋での昼食後、マイクロバスに乗って足助町水戸の国道４２０号線沿いの巴川急斜面へ移動しました。
～ 写真の左下に見えるのが巴川。
～ 講師の河合さんの説明を聞く参加者。
足助の寒茶の原材料となる急斜面に自生している（栽培ではない）茶の木を枝ごと刈り取ります。
茶の枝を刈り取ったら桧茶屋へ戻り、桶で蒸す前に刈り取った茶の枝からゴミや古い葉を取り除きます。
枝ごと樽に入れます。
４０分ほど蒸します。
蒸し終わったら、茶葉を枝から外します（簡単に外れます）。
今回の食の学校では蒸すまでの工程で終わりですが、次の工程として日干しがあります。
～ 広場で日干し中の寒茶。
乾燥したら、「足助の寒茶」の出来上がりです。
☆ 三州足助屋敷 食の学校 ～ふるさと食の再発見「寒茶」～
（愛知県豊田市足助町稲盛３６）
☆ ２０１７年１月２９日（日曜日）午前１０時～午後２時４５分
２０１７年１月２９日（日曜日）に開催された足助屋敷 食の学校 ～ふるさと食の再発見「寒茶」～ に参加しました。
～ 受付＆講演会場の「薫楓亭（くんぷうてい）」。
参加費２,２００円（昼食代込み）。
スケジュールは下記の通りです。
１０：００～１１：００ 講演（講師：松下智さん、河合廣美さん）
１１：００～１１：３５ 質疑応答
１１：４５～１２：３０ 昼食（桧茶屋で桧定食）
１２：５０～１３：１５ 茶の木狩り（場所：足助町水戸）
１３：３０～１４：４５ 寒茶作り（桧茶屋前、蒸し工程まで）
～ 講演開始５分前の会場。
～ 桧茶屋で昼食（桧定食：五平餅・鮎の塩焼き・山菜そば・季節の小皿）
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さて、桧茶屋での昼食後、マイクロバスに乗って足助町水戸の国道４２０号線沿いの巴川急斜面へ移動しました。
～ 写真の左下に見えるのが巴川。
～ 講師の河合さんの説明を聞く参加者。
足助の寒茶の原材料となる急斜面に自生している（栽培ではない）茶の木を枝ごと刈り取ります。
茶の枝を刈り取ったら桧茶屋へ戻り、桶で蒸す前に刈り取った茶の枝からゴミや古い葉を取り除きます。
枝ごと樽に入れます。
４０分ほど蒸します。
蒸し終わったら、茶葉を枝から外します（簡単に外れます）。
今回の食の学校では蒸すまでの工程で終わりですが、次の工程として日干しがあります。
～ 広場で日干し中の寒茶。
乾燥したら、「足助の寒茶」の出来上がりです。
☆ 三州足助屋敷 食の学校 ～ふるさと食の再発見「寒茶」～
（愛知県豊田市足助町稲盛３６）
☆ ２０１７年１月２９日（日曜日）午前１０時～午後２時４５分