株式会社コメダ （本社：名古屋市東区）がチェーン展開している珈琲所 「コメダ珈琲店」の店舗数は２０１２年７月２５日時点で、１都２府２０県に４５２店舗 （直営店は５店舗）です。
名古屋スタイル・フルサービス型喫茶店 （*注①）を代表する「コメダ珈琲店」チェーンにとって大きな変化の一つは、２００８年４月に株主が変わったことだと思います。
主要株主が、アドバンテッジパートナーズ有限責任事業組合がサービスを提供するファンドに変わったのです。
このコメダの社長 （代表執行役 CEO）に昨年（２０１１年）１０月に就任した安田隆之さんに関する記事が「日経レストラン７月号」 （日経BP社発行）に載っています。
～ 自分たちの価値を信じて寛ぎの時間を提供する ～
と題した 「我思う」という巻頭記事です。
この記事を読むと、セルフサービス型の喫茶店に対抗してフルサービス型の 「コメダ珈琲店」が店舗数を伸ばせた理由として、
だと書いてあります。
喫茶店を利用する目的は人それぞれです。
この様に利用動機がいろいろなお客さまの期待に応えるために喫茶店が提供するサービスとしては、おいしいコーヒーの提供、充実したデザートの提供、豊富なランチメニューの提供、心のこもった接客サービス、・・・等々いろいろあると思いますが、安田社長が言う 「寛ぎの時間、ゆったりとした時間の提供」はとても重要なことだと思います。
さて、２０１２年７月２５日（水曜日）の午後、リニモ （愛知高速鉄道の東部丘陵線）の公園西駅から歩いて１分ほどのところにある珈琲所 「コメダ珈琲店 長久手店」へ行ってきました。
～ 「コメダ珈琲店」の看板としては珍しい色の看板ですね。
珈琲所 「コメダ珈琲店」チェーンに加盟していない「コメダ珈琲店 長久手店」で私が選んだ席は４人用テーブル席です。
～ テーブル席の椅子は、「コメダ珈琲店」チェーンの決まりごとであるベロア地ではありません。
ベロア地の椅子とは、こんな感じです。
～ ２０１１年３月７日 （月曜日）に利用した 「コメダ珈琲店 桜山店」のテーブルと椅子です。
オーダーしたのは、アイスミルクと小倉トーストです。
～ アイスミルク （ガムシロップ入り）は、「コメダ珈琲店」チェーンよりも安い３６０円 （税込）でした。無地のグラスで提供されるアイミーと豆菓子は「コメダ珈琲店」チェーンとは違うものですが、おしぼりは温めてあるタオル地で同じものでした。
～ 小倉トーストは３５０円 （税込）で、 「コメダ珈琲店」チェーンよりも安かったです。「コメダ珈琲店」チェーンでは、小倉あんとバターは自分でつける方式です。
～ ちょっと古いですが、２０１０年９月２４日 （金曜日）に利用した 「コメダ珈琲店 豊橋三本木店」で食べた小倉トーストです。
「コメダ珈琲店 長久手店」が「コメダ珈琲店」チェーンと最も違う点は、次の点なのかもしれません。
～ メニューです。「コメダ珈琲店」チェーンでは、セントラルキッチンで焙煎抽出された液体コーヒーが専用容器によって各店舗へ配送されています。
「コメダ珈琲店 長久手店」、コメダの主要株主が変わった時に珈琲所 「コメダ珈琲店」チェーンから脱退したと思われますが、昔の 「コメダ珈琲店」の雰囲気が残っていると思います。
「コメダ珈琲店 長久手店」の姉妹店に「コメダ珈琲店 今池店」があります。
この２店舗は、「コメダ珈琲店」の看板をあげているのに、株式会社コメダが設置している 珈琲所 「コメダ珈琲店」のホームページの店舗検索を見ても、掲載されていません。
コメダの謎
と言われているようです。
☆ 珈琲所 「コメダ珈琲店 長久手 （ながくて） 店」
（愛知県長久手市前熊一の井９－１）
★ ２０１２年７月２５日 （水曜日）午後１時２５分頃利用
名古屋スタイル・フルサービス型喫茶店 （*注①）を代表する「コメダ珈琲店」チェーンにとって大きな変化の一つは、２００８年４月に株主が変わったことだと思います。
（*注①） フルサービス型は、ドトール、スターバックス、カフェ・ド・クリエなどのオーダーしたドリンクなどを自分で席まで運び、飲み終えたらグラスなどを返却口まで運ぶというセルフサービス型喫茶店に対するサービス方式です。名古屋スタイルとは、温めたタオル地のおしぼりがでてくる、新聞・雑誌が豊富、開店時間から午前１１時頃までに入店して飲み物をオーダーすると、トーストとゆで玉子などが無料でついてくるというモーニングサービスなどがある名古屋圏に多いフルサービス型の喫茶店のことを名古屋スタイルと表わしました。
主要株主が、アドバンテッジパートナーズ有限責任事業組合がサービスを提供するファンドに変わったのです。
このコメダの社長 （代表執行役 CEO）に昨年（２０１１年）１０月に就任した安田隆之さんに関する記事が「日経レストラン７月号」 （日経BP社発行）に載っています。
～ 自分たちの価値を信じて寛ぎの時間を提供する ～
と題した 「我思う」という巻頭記事です。
この記事を読むと、セルフサービス型の喫茶店に対抗してフルサービス型の 「コメダ珈琲店」が店舗数を伸ばせた理由として、
ゆったりとした時間の中でコーヒーを楽しみたいという消費者ニーズにブレることなく焦点を当て続けてきたから （「日経レストラン７月号」５ページから引用しました）
だと書いてあります。
喫茶店を利用する目的は人それぞれです。
受験勉強をする人、読書をする人、中日スポーツを読む人、ただボーッとしたい人、モーニングサービスを利用するファミリー、ランチを食べる人、昼寝をする人、待ち合わせをする人、ママ友お食事会の二次会 （分会）で利用するグループ、商談をする人、困りごとの相談をする人、暑いので涼んでいる人、どんな人が利用しているのかを観察している私、・・・等々。
この様に利用動機がいろいろなお客さまの期待に応えるために喫茶店が提供するサービスとしては、おいしいコーヒーの提供、充実したデザートの提供、豊富なランチメニューの提供、心のこもった接客サービス、・・・等々いろいろあると思いますが、安田社長が言う 「寛ぎの時間、ゆったりとした時間の提供」はとても重要なことだと思います。
（補足） 安田社長は本日、２０１２年７月２６日 （木曜日）に放送されるテレビ番組 （カンブリア宮殿）に登場するそうです。番組で紹介されるかどうかわかりませんが、株式会社コメダがスゴイのは、売上高に対する経常利益率の高さだと思います。 ★ご興味のある方は、「コメダ珈琲店」のホームページの加盟相談ページに載っている 「法定開示書」をご参照ください。
さて、２０１２年７月２５日（水曜日）の午後、リニモ （愛知高速鉄道の東部丘陵線）の公園西駅から歩いて１分ほどのところにある珈琲所 「コメダ珈琲店 長久手店」へ行ってきました。
～ 「コメダ珈琲店」の看板としては珍しい色の看板ですね。
珈琲所 「コメダ珈琲店」チェーンに加盟していない「コメダ珈琲店 長久手店」で私が選んだ席は４人用テーブル席です。
～ テーブル席の椅子は、「コメダ珈琲店」チェーンの決まりごとであるベロア地ではありません。
ベロア地の椅子とは、こんな感じです。
～ ２０１１年３月７日 （月曜日）に利用した 「コメダ珈琲店 桜山店」のテーブルと椅子です。
オーダーしたのは、アイスミルクと小倉トーストです。
～ アイスミルク （ガムシロップ入り）は、「コメダ珈琲店」チェーンよりも安い３６０円 （税込）でした。無地のグラスで提供されるアイミーと豆菓子は「コメダ珈琲店」チェーンとは違うものですが、おしぼりは温めてあるタオル地で同じものでした。
～ 小倉トーストは３５０円 （税込）で、 「コメダ珈琲店」チェーンよりも安かったです。「コメダ珈琲店」チェーンでは、小倉あんとバターは自分でつける方式です。
～ ちょっと古いですが、２０１０年９月２４日 （金曜日）に利用した 「コメダ珈琲店 豊橋三本木店」で食べた小倉トーストです。
「コメダ珈琲店 長久手店」が「コメダ珈琲店」チェーンと最も違う点は、次の点なのかもしれません。
～ メニューです。「コメダ珈琲店」チェーンでは、セントラルキッチンで焙煎抽出された液体コーヒーが専用容器によって各店舗へ配送されています。
「コメダ珈琲店 長久手店」、コメダの主要株主が変わった時に珈琲所 「コメダ珈琲店」チェーンから脱退したと思われますが、昔の 「コメダ珈琲店」の雰囲気が残っていると思います。
「コメダ珈琲店 長久手店」の姉妹店に「コメダ珈琲店 今池店」があります。
この２店舗は、「コメダ珈琲店」の看板をあげているのに、株式会社コメダが設置している 珈琲所 「コメダ珈琲店」のホームページの店舗検索を見ても、掲載されていません。
コメダの謎
と言われているようです。
コメダ珈琲店 |
☆ 珈琲所 「コメダ珈琲店 長久手 （ながくて） 店」
（愛知県長久手市前熊一の井９－１）
★ ２０１２年７月２５日 （水曜日）午後１時２５分頃利用