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消費者庁、 食品表示基準より「人工」「合成」 の用語 を削除へ〔パブコメ募集中〕 [食品表示]

消費者庁は2020年4月17日、「食品添加物表示制度に関する検討会報告書」(※)を踏まえ、消費者の誤認防止の観点等から、食品表示基準(平成27年内閣府令第10号)にある「合成保存料」、「人工甘味料」等に用いられる「人工」及び「合成」の文言を削除する必要があるため食品表示基準の一部改正案を作成したとして、意見募集(パブリックコメント募集)を始めました(募集期間:4月17日~5月16日)。

(※)「食品添加物表示制度に関する検討会報告書」の(2)「無添加」、「不使用」の表示の在り方/②整理の方向性/イ「人工」、「合成」の用語に次の記載があります(下線は wattana が引いた)。

消費者意向調査の結果では、消費者は添加物に関して「人工」、「合成」といった文言があると避けるという消費者が存在することが分かった。また、事業者団体等関係者からのヒアリングでは、「化学調味料」のように、食品表示法上、その定義が不明確な用語が使用されていることも、添加物に対する消費者の理解に影響しているとの意見が挙がった。

検討会では、食品表示基準にある「合成保存料」、「人工甘味料」等の、「人工」及び「合成」を冠した食品添加物表示に関する規定については、添加物の表示が全面化された平成元年当時の食品衛生法における添加物表示の整理と矛盾することから、また消費者の誤認防止の観点から、委員の総意として当該用語を削除することが適当であるとされた

なお、「化学調味料」のような法令上にない用語の使用により消費者の添加物に対する理解に影響を与えると指摘された表示については、(2)の②のアで示されたガイドラインの検討段階において、事業者がその用語について広告等を含め表示することがないような検討も併せて行うことが望ましい
 

♪ 「食品添加物表示制度に関する検討会報告書」(pdf 36ページ)の全文は、消費者庁ウェブサイトの「食品添加物表示制度に関する検討会」ページよりダウンロードできます。→ こちら
https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/meeting_materials/review_meeting_003/


長村教授の正しい添加物講義

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それでは、「人工甘味料不使用」と「合成着色料不使用」を強調表示している加工食品2品を見てみましょう。

最初は、森永乳業の「タニタ食堂[レジスタードトレードマーク]監修のアジアンデザート 杏仁豆腐」(60g x 3)です。

200429森永乳業タニタ食堂監修のアジアンデザート01、杏仁豆腐3p.JPG
~ パッケージの上面に強調表示「人工甘味料不使用」があります(任意表示)。

200429森永乳業タニタ食堂監修のアジアンデザート03、杏仁豆腐一括表示.JPG
~ 一括表示欄(義務表示事項欄)の原材料名欄を見ると、添加物「甘味料」は使用していませんが、添加物「糊料・香料・乳化剤・調味料」は使用しています。

次に、株式会社プレシアの eMitas(エミタス)ブランドの「クレープバウム」です。

200429プレシア「クレープバウム」01、表面.JPG
~ 表面に「保存料合成着色料不使用!!」と強調表示(任意表示)。

200429プレシア「クレープバウム」03、一括表示欄.JPG
~ 裏面の一括表示欄(義務表示事項欄)。

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シマヤ「無添加だし焼きあご(顆粒)」の食品表示〔「無添加表示」食品の事例研究〕 [食品表示]

「無添加表示」食品の事例研究として、シマヤ「無添加だし焼きあご(顆粒)」の食品表示を調べてみました。

 ・商品名:無添加だし焼きあご(顆粒)
 ・内容量:42g(6g x 7本)
 ・希望小売価格:税抜150円・・・(購入価格:税抜97円)
 ・加工者:株式会社シマヤ(山口県周南市福川3丁目8-31)

200425シマヤ無添加だし焼きあご(顆粒)01、表面.JPG
~ シマヤ「無添加だし焼きあご(顆粒)」の表面(おもてめん)

パッケージ表面に大きな文字で(商品名の一部である)「無添加」を強調表示、「無添加」の下にダメ押し表示「化学調味料は使用していません」がある。


(※)消費者庁が2020年3月31日に公表した「食品添加物表示制度に関する検討会」がまとめた報告書を参照すると、「化学調味料」という用語は法令上にない用語だそうです。したがい、シマヤが使っている「化学調味料」という用語が何を指しているのかは不明です。


200425シマヤ無添加だし焼きあご(顆粒)02、裏面.JPG
~ シマヤ「無添加だし焼きあご(顆粒)」の裏面。

一括表示欄(義務表示事項欄)の原材料名欄を見ると、使用されている原材料は次の通りです。

原材料名:ぶどう糖(国内製造)、乳糖、食塩、焼きとびうお(あご)粉末、酵母エキス、たん白加水分解物、(一部に乳成分・小麦・大豆を含む)


使用している原材料の中の「酵母エキス」と「たん白加水分解物」は添加物ではなく、食品だそうです。シマヤのホームページに載っている「よくあるご質問」ページを参照ると、次の説明が載っています。

Q. 「酵母エキス」とは何ですか?
A. 酵母はみそ・醤油・ビールや清酒など様々な発酵食品の製造に利用される微生物です。酵母エキスはこの酵母の細胞に含まれるうま味成分を抽出したもので、食品に加えることによってコク味をつけることができます。


Q. 「たん白加水分解物」とは何ですか?
A. 植物性・動物性タンパクを酵素または酸を使う方法により加水分解し、精製・濃縮してつくられるものです。なお「たん白加水分解物」は食品原料であり、「食品添加物」ではありません。うま味、コク味を付与するために使用しています。



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さて、シマヤには、「無添加だし焼きあご(顆粒)」に似た、商品名「焼きあごだし(顆粒)」という商品があります。

200425シマヤ焼きあごだし(顆粒)01、表面.JPG
~ 「焼きあごだし(顆粒)」、内容量:56g(8g x 7本)、希望小売価格:税抜150円(購入価格:税抜97円)。

200425シマヤ焼きあごだし(顆粒)02、裏面.JPG
~ 「焼きあごだし(顆粒)」裏面。

一括表示欄(義務表示事項欄)の原材料名欄を見ると、使用されている原材料と添加物は次の通りです(記号「/」で原材料と添加物が区分されています)。

原材料名:食塩、砂糖、乳糖、焼きとびうお(あご)粉末、粉末醤油、たん白加水分解物、酵母エキス、でん粉/調味料(アミノ酸等)、(一部に乳成分・小麦・大豆を含む)


添加物の「調味料(アミノ酸等)」について、シマヤのホームページに載っている「よくあるご質問」ページを参照ると、次の説明が載っています。

Q. 「調味料(アミノ酸等)」とは何ですか?
A.「調味料(アミノ酸等)」とは、一般的に「うま味調味料」のことをさします。うま味調味料には、アミノ酸系のうま味成分である「グルタミン酸ナトリウム(昆布のうま味成分)」などの他に、核酸系のうま味成分である「イノシン酸ナトリウム(鰹節等のうま味成分)」や「グアニル酸ナトリウム(しいたけ等のうま味成分)」などがあります。 なお、「うま味調味料」として、アミノ酸と他の種類の調味料を2種以上使用した場合には原材料名「調味料(アミノ酸等)」と表示できます。


「調味料(アミノ酸等)」は、「化学調味料」ではなく、「うま味調味料」だそうです。

そうであるのなら、パッケージの表面に大きな文字で「添加」と記載し、続いて「化学調味料は使用しておりません。うま味調味料を使用しています」と記載してはどうでしょうか。


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緑茶飲料の食品表示(義務表示事項)を読む〔食品添加物の表示ルール〕 [食品表示]

「食品表示法」(平成25年法律第70号)は、消費者等に販売されるすべての食品への食品表示を義務付けています。

具体的な表示ルールは、食品表示ルールブックといえる「食品表示基準」に定められていて、製造者、加工者、輸入者または販売者に対しては、食品表示基準の遵守が義務付けられています。

食品表示法(平成25年法律第70号)に基づく「新しい食品表示制度」についてもう少し詳しく知りたい方は、消費者庁ウェブサイトより次のパンフレット(pdf ファイル)をダウンロードすることができます。

 ・「知っておきたい食品の表示」(消費者向け)
 ・「早わかり食品表示ガイド」 (事業者向け)

♪ 消費者庁ウェブサイト(食品表示制度全般に関するパンフレット)は、 →こちら



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それでは、次の2つの緑茶飲料の食品表示(義務表示事項)についてみてみましょう。

1.伊藤園「お~いお茶」(紙パック入り緑茶飲料)
2.トップバリュ「国産茶葉使用 お茶」(缶入り緑茶飲料)

200424緑茶飲料3種類.JPG
~(左から)伊藤園「お~いお茶」(ペットボトル入り)、伊藤園「お~いお茶」(紙パック入り)、トップバリュ「国産茶葉使用 お茶」(缶入り)。

200424伊藤園「お~いお茶」(紙パック).JPG
~ 伊藤園「お~いお茶」(紙パック入り緑茶飲料)。

伊藤園「お~いお茶」(紙パック入り緑茶飲料): ●品名・緑茶(清涼飲料水)●原材料名・緑茶(日本)/ビタミンC ●内容量・250ml ●賞味期限・上部に記載 ●保存方法・直射日光や高温多湿の場所を避けて保存してください。●販売者・株式会社伊藤園 東京都渋谷区本町3-47-10


200422トップバリュ缶入り緑茶02、裏面.JPG
~ トップバリュ「国産茶葉使用 お茶」(缶入り緑茶飲料)。

トップバリュ「国産茶葉使用 お茶」(缶入り緑茶飲料): ●名称:緑茶(清涼飲料水)●原材料名:緑茶(国産)/酸化防止剤(ビタミンC)●内容量:340g●賞味期限:缶底下段に記載●保存方法:直射日光、高温を避けて保存してください。●販売者:イオン株式会社 千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1


さて、食品表示基準に定められている加工食品に使われている食品添加物の表示ルールは次の通りです(参照:消費者庁「食品添加物表示制度に関する検討会」配布資料など)。

1.原則として、使用したすべての添加物を「物質名」(※1)で表示する。
2.例外として、次の表示方法が認められている。
  ・一括名で表示する(例:イーストフード、香料、酸味料など)
  ・用途名を併記する(例:酸化防止剤、保存料、発色剤など)
  ・表示不要(加工助剤、キャリーオーバーなど)
 (※1)物質名は、簡略名などを用いることができる。
  例えば、物質名「L-アスコルビン酸ナトリウム」は、
  「アスコルビン酸Na」、「ビタミンC」、「V.C」と記載できる。

今回取り上げた2種類の緑茶飲料のうち、イオンのトップバリュ「国産茶葉使用 お茶」(缶入り緑茶飲料)は、「酸化防止剤(ビタミンC)」と用途名を併記していますが、伊藤園「お~いお茶」(紙パック入り緑茶飲料)は、簡略名「ビタミンC」のみの記載です。

伊藤園ウェブサイトに載っているQ&Aを参照すると、「加熱処理中に失われたビタミンCを補うために添加している」との説明があります。ということは、酸化防止の目的では使用していないということ(?)。

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「新しい食品表示制度」が2020年4月1日より完全実施されました。 [食品表示]

2015年4月1日からスタートした「新しい食品表示制度」のルールブックといえる食品表示基準の経過措置期間が今年2020年3月31日をもって終了し、4月1日より「新しい食品表示制度」へと完全移行しました。

したがい、2020年4月1日より製造(または加工・輸入される)食品は、「新しい食品表示制度」に基づく表示をする必要があります。

旧食品衛生法、旧JAS法及び旧健康増進法の食品の表示に関する規定を統合して創設された食品の表示に関する包括的かつ一元的な制度である「新しい食品表示制度」における旧制度からの主な変更点は次の通りです。

 1.アレルギー表示のルール改善
 2.加工食品の栄養成分表示義務化
 3.製造所固有記号制度のルール改善
 4.原材料と添加物の記載方法の変更

食品表示法(平成25年法律第70号)に基づく「新しい食品表示制度」についてもう少し詳しく知りたい方は、消費者庁ウェブサイトより次のパンフレット(pdf ファイル)をダウンロードすることができます。

 ・「知っておきたい食品の表示」(消費者向け)
 ・「早わかり食品表示ガイド」(事業者向け)

♪ 消費者庁ウェブサイト(食品表示制度全般に関するパンフレット)は、 →こちら


それでは、実際の商品の食品表示(任意表示および義務表示)を見てみましょう。

200406山崎製パン焼きチーズスフレ(北海道産チーズ)01、表面.JPG
~ 山崎製パン「焼きチーズスフレ」(北海道チーズ)の表面(おもてめん)。製造所固有記号に「+」が付いているので、新しい製造所固有記号制度に基づいてることがわかります。製造所固有記号の届出情報は、消費者庁「製造所固有記号制度届出データベース」で確認することができます。

200406山崎製パン焼きチーズスフレ(北海道産チーズ)02、裏面.JPG
~ 同裏面。栄養成分表示が載っています。

200323コイケヤプライドポテト感激うす塩味02.JPG
~ コイケヤ「プライドポテト(感激うす塩味)」の表面(一部)。

200323コイケヤプライドポテト感激うす塩味04、一括表示事項欄.JPG
~ 同裏面の義務表示事項欄(一括表示欄)。

200418サントリー伊右衛門02.JPG
~ サントリー緑茶飲料「伊右衛門」(ペットボトル茶)の表面。

200418サントリー伊右衛門05、新の一括表示.JPG
~ 同裏面。義務表示事項欄(一括表示欄)の原材料欄を見ると、「原材料名:緑茶(国産)/ビタミンC、酵母粉末)となっています。緑茶(国産)とビタミンCの間に記号「/」が記載されており、原材料と添加物が区分されています。


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緑茶飲料の表示から原料原産地情報を読む [食品表示]

緑茶というと今、急須で淹れる煎茶などのリーフ茶よりも、伊藤園の「お~いお茶」に代表されるペットボトル(※)に入った緑茶飲料(以下、「ペットボトル茶」)が主流です。

(※)ペットボトルの原料は、ポリエチレンテレフタレート(POLY ETHYLENE TEREPHTHALATE)で、その頭文字をとって「PET(ペット)」と呼んでいる。


緑茶(ティーバッグ緑茶と茶筌で点てる抹茶などを除く)を淹れるには急須、緑茶を飲むには湯飲み茶わんが必要です。

飲み終わったら、急須と湯飲み茶わんを洗い、茶殻を捨てなければなりませんので面倒くさいですが、その点、ペットボトル茶はとても便利です。

小容量のペットボトル茶なら、キャップを開けてラッパ飲みするだけです。飲み終わったら、ごみ箱にペットボトルをポイするだけです。ホット用のペットボトル(ホットPET)もありますが、ペットボトル茶は1年を通して冷やして飲むのが一般的です。


さて、ペットボトル茶において抹茶入り緑茶飲料が主流になっています。

s_190129抹茶入り緑茶飲料01、綾鷹・伊右衛門・お~いお茶.JPG
~ (左から)コカ・コーラ「綾鷹」、サントリーフーズ「(炙り茶葉入り)伊右衛門」、伊藤園新抹茶「四方の春」使用「抹茶入りお~いお茶」(春限定パッケージ)。

パッケージ上にある任意表示を見ると、「綾鷹」、「伊右衛門」および「抹茶入りお~いお茶」はいずれも抹茶を使用していることがわかります。

コカ・コーラ「綾鷹」:よく振ってからお飲みください。にごりのもとである抹茶がひろがり、緑茶本来のふくよかな旨味、香りをお愉しみいただけます。


サントリーフーズ「伊右衛門」:国産茶葉・抹茶100%


伊藤園「抹茶入りお~いお茶」:新抹茶「四方の春」使用。「四方の春」(よものはる)は、宇治抹茶100%使用した伊藤園の抹茶です。


コカ・コーラ「綾鷹」とサントリーフーズ「伊右衛門」は、抹茶を使用していますが、どこの抹茶を使用しているのかについては記載がありません。一方、伊藤園「抹茶入りお~いお茶」は、宇治抹茶100%使用と記載されています。

次に、食品表示法で表示が義務付けられている使用している原材料と原材料原産地を見てみましょう。

s_190129抹茶入り緑茶飲料02、綾鷹とお~いお茶の表示.JPG

s_190129抹茶入り緑茶飲料03、伊右衛門一括表示.JPG

「綾鷹」       :原材料名・緑茶(国産)/ビタミンC
「伊右衛門」     :原材料名・緑茶(国産)/ビタミンC
「抹茶入りお~いお茶」:原材料名・緑茶(日本)、抹茶(日本)/ビタミンC
※原材料名の後ろの( )内は原料原産地。

伊藤園だけが「緑茶(日本)」と「抹茶(日本)」を分けて記載しています。抹茶も緑茶なので分ける必要はありません。緑茶と抹茶の原料原産地表示を示したかったのかもしれませんが、いずれも「日本」なのであまり意味がないと思います。

でも、2018年9月3日より販売された旧製品の京都府産「宇治抹茶」を使った「抹茶入りお~いお茶」の場合は、「京都府産宇治抹茶使用」を強調する意味があり次の表示をしたと思います。

s_190109伊藤園「抹茶入りお~いお茶」01.JPG
~ 写真の左側の旧製品には「京都宇治」、新製品は「宇治抹茶」との記載があります。

写真の左側の旧製品原材料名欄には、「緑茶(日本)、抹茶(京都府)」と表示されています。

s_190109伊藤園「抹茶入りお~いお茶」04.JPG

このように、加工食品の食品表示から原料原産地情報を読み取ることができます。

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