「抹茶を食べる」時代〔抹茶ブームをけん引する「食べる抹茶」〕

抹茶ブームが続いています。このことは、抹茶の原料茶である碾茶（てんちゃ）の年間生産量の推移を見るとよくわかります。

宇治茶というブランド茶がある京都府が作成している「京都府年次別茶業統計」に、過去１０年間（２００８年～２０１７年）の茶種別荒茶生産量の推移が載っています。この統計数字を参照すると、２００８年の碾茶の生産量が７０３トンだったのに対し、２０１７年のそれは約２.４倍の１,６５３トン（碾茶１,１８０トン・秋碾茶４７３トン）に大幅に増えています。

２０１７年の碾茶生産量１,６５３トンは、京都府が２０１５年６月に策定した「京都府茶業振興計画」で設定した２０１８年度の碾茶生産量目標１,４５０トンを大きく上回っています。






さて、抹茶ブームをけん引しているのは、茶筌を使って抹茶を点てる茶の湯用の抹茶需要ではなく、和洋菓子、飲料、料理などの原材料、すなわち加工用原料としての需要です。


～　２０１８年２月８日開催の笹屋伊織の女将塾「愛される所作～生成の会」で撮影。



現在の日本人のライフスタイルにおいて、日常的に抹茶を飲む機会は限られていると思います。一方、抹茶を使った和洋菓子、飲料、料理などを食べる機会はかなり多いと思います。


～　抹茶ティラミス、２０１８年８月２３日に静岡県掛川市の「茶菓きみくら」茶寮で撮影。


～　モンテール「もちもちのどら焼（抹茶黒蜜）」。


～　アンリシャルパンティエ「クレーム・ビスキュイ（抹茶）」。

茶筌で点てた「抹茶を飲む」時代から、「抹茶を食べる」時代に変わったと思います。

タグ：食べる抹茶 抹茶を食べる