「モーニングサービス」について考える・・・２ 〔名古屋の喫茶店〕

名古屋（名古屋スタイル・フルサービス型）の喫茶店の特徴の一つが、
モーニングサービス（モーニングと略す場合がある）です。

モーニングサービスとは、
「開店から午前１１時まで」などに設定されているモーニングサービス時間帯に入店し、
ブレンドコーヒーなどの飲み物をオーダーすると、
トーストとゆで玉子などが無料（＋０円）で付いてくるサービスのことです。

つまり、モーニングサービスとは、
無料のサービス、言い換えると「おまけ」のことです。

たとえば、
全国制覇を目指し、店舗展開を積極的に進めている
株式会社コメダ（本社：名古屋市東区）がフランチャイズ展開している
珈琲所「コメダ珈琲店」チェーンの場合、

午前１１時までに入店しドリンクをオーダーすると、

　「トースト」と温かい「ゆで玉子」

が無料で付いてきます。


～　珈琲所「コメダ珈琲店」の公式サイトのメニューには「ゆで玉子」と表記されていますが、
　　　この店舗（FC店）は「ゆで卵」です。


～　２０１４年４月７日に利用した珈琲所「コメダ珈琲店イオンモール各務原店」のモーニングサービス。

珈琲所「コメダ珈琲店」のモーニングサービスを利用すると、
温かい「ゆで玉子」がでてくるはずです。

温かい「ゆで玉子」とは、
前日に茹でて冷蔵庫で冷やしてあった「ゆで玉子」ではなく、
当日の朝茹でた「ゆで玉子」を指します。

名古屋圏にあるコメダの場合、
午前１１時までのモーニングサービス時間帯に入店すると、
ブレンドコーヒー＋モーニングサービス（トースト＋ゆで玉子）が
税込４００円。

モーニングサービス時間帯以外の入店だと、
ブレンドコーヒー＋豆菓子が税込４００円なので、
モーニングサービス時間帯の利用の方がお得になります。

１９７２年に創業した「支留比亜珈琲」チェーンにおいても、
コメダ同様に、トーストと温かいゆで玉子が無料で付いてきます。


～　２０１４年８月４日（月曜日）午前１０時半頃に利用した「支留比亜珈琲 岐阜領下店」でオーダーした、
支留比亜ブレンドとモーニングサービスです。



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モーニングサービス時間帯は喫茶店によって異なり、
一日中モーニングサービス時間帯のお店もあります。

モーニングサービスの内容もいろいろで、
「物価の優等生」と呼ばれることがある卵を使う
茶碗蒸しを提供するお店もあります。

では、名古屋の喫茶店文化などと言われることがありますが、
いつ頃から始まったサービスなのでしょうか？

モーニング発祥の地と自称する「一宮モーニング」公式ホームページを参照すると、
愛知県一宮市でモーニングサービスが始まったのは、
昭和３０年代の前半のことだそうです。

さて、
長谷川泰三さんが書いた

　日本で最初の喫茶店「ブラジル移民の父」がはじめた
　　　　　　　‐ カフエーパウリスタ物語　

という本の中に
モーニングサービス」関する興味深い記述があります。



　～簗瀬は日本全国のパウリスタ支店に指示し、今日の喫茶店ではごく当たり前に行われている 「モーニング・サービス」を開始し、たちまち評判になった。さらに従業員の中から、珈琲事業のため海外派遣生を募り、ブラジルに派遣して勉強させたのも大正八年のことである。～　　（同書２２７ページから引用しました）

これが事実だとすると、
最盛期の大正８～９年に店舗数が２０数店舗だった
日本で最初の喫茶店チェーンである「カフエーパウリスタ」が
モーニングサービスの元祖となります。



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コメント 12

おはようございます。
暑中お見舞い申し上げます。暑いさなか、師匠さまには熱中症に気をつけておいしいもの巡りを尽力してくださいね。

日曜日の早朝にお墓掃除に行き、私も同行の家族とめずらしく朝からやっている喫茶店でモーニングサービスを食べました。
なんだか、和むんですよね。
コーヒーとゆで玉子と、パンとミニサラダでした。凝った料理では全然ない
っていうか家で作るのも簡単なものなのに、
なんていうか、「サービスを受けるのは楽しい」んですよね。窓に飾ってあったコスモス、もう秋なのね！たくさん掛けてあった絵画～オーナーさんの趣味なんだろうか？
お隣のテーブルには３歳くらいの女児と祖父母らしい３人組。朝から子育てを手伝ってあげているのかな？
などなど、いろんな思いが浮かんでは消え。

この喫茶店に伺ったのは１０年ぶりくらいなのですが、女性オーナーさんは私のことを覚えていてくれて、レジで少しお話しました。１０年たってもオーナーさんはあいかわらず若々しい美女～いろんなお客さんから刺激をもらっているのね、きっと。

モーニングサービスという商品を最初に導入したお店、凄いですね。長い歴史がありますね。ところで卵と玉子って違うのかしら？
私は、生物なら卵、食べ物なら玉子って書き分けています。
by マッタナ (2014-08-05 06:54) 

社会人になって初めて名古屋以外の喫茶店でコーヒーを注文してもそれ以外に何も付いて来ない時は驚きました。
by yanasan (2014-08-05 21:17) 

結構豪華なモーニングのところがあったりしますよね
トーストに玉子の他 サラダにデザートまでついてると お店 大丈夫かしら と心配になっちゃったりしませんか？
by junko-a (2014-08-05 22:16) 

昔から、モー二ングってあったから
古いですよネエ￣若いころからある意味楽しみだったから.
by prin4795 (2014-08-06 00:08) 

マッタナさん、おはようございます。
最近は、お茶室／立礼席を喫茶店代わりに利用することが多くなりましたが、喫茶店を利用する理由、目的は、人それぞれですね。特に、喫茶店利用が習慣となっている名古屋圏では喫茶店を上手に利用している方が多いと思います。

卵と玉子は、
殻つき卵、玉子焼き、こんな風に使っています。


by wattana (2014-08-06 07:15) 

yanasan さん、
コメダの積極的な店舗展開もあって、
名古屋の喫茶店のスタイルが今、
全国に広がっていますね。
by wattana (2014-08-06 07:17) 

junko-a さん、
利益率が高いので、モーニング利用などの固定客があれば、
個人経営の場合（給料を払わなければならない雇用人がいない場合）は、
やっていけると思います。
by wattana (2014-08-06 07:20) 

prin4795 さん、
おまけは楽しみですね。
by wattana (2014-08-06 07:22) 

こんにちは！
モーニングサービス・・・
長い時間の中で
時代に合った変化を遂げているんでしょうね。
２０年後　５０年後
どんなモーニングサービスになっているんだろう・・・
想像すると楽しいです(^^)
by ちゅんちゅんちゅん (2014-08-06 18:41) 

ちゅんちゅんちゅんさん、おはようございます。
モーニングサービスは喫茶店だけの無料サービスではなくなってきましたね。
うどんのサガミもモーニングを始めています。
by wattana (2014-08-07 10:35) 

こんにちは。
過去の記事にコメントを入れます。今日も朝から家人とお墓掃除に行き、ごほうびに？喫茶店のモーニングサービスに寄って帰りました。家でコーヒーいれて食パン焼いても同じかなあ、なんて思ったけど、それをやるのも私かあと思うと、そんなに働かんでもいいよなあ、との考えで。
我が家の墓地には、頻回に皆でする清掃日があるんです。(戦前か、であります）
これからは、お墓掃除後に、ごほうびにモーニングサービスブレイクすることにします。先祖供養して、地域の喫茶店の売り上げに貢献です。いいことしてますよね？
あっという間に秋ですね。明日は中秋名月。私は恒例で観月会食です。
師匠さまにも、楽しい秋をお過ごしください。ごきげんよう。
by マッタナ (2014-09-07 14:45) 

マッタナさん、おはようございます。
秋になり、文化施設、公共施設にある茶室における
お茶会開催の告知が増えてきました。

今まで知らなかった場所での開催もあり、
引き続きお茶室めぐりを続けたいと思っています。

by wattana (2014-09-11 06:17)