「あんみつ」について考える （その２）

＜＜＜　（その１）から続く　＜＜＜

～「あんみつ」について考える （その１）～　に書いた通り、
「みつ豆」に餡をのせた 「あんみつ」を考案したのは、
明治２７ （１８９４）年創業の 「若松」だというのが定説です。

しかし、
「若松」が 「あんみつ」を考案した時期については
いろいろな説があります。

岡田哲・著 「食べ物起源事典」には次の記載があります。

ちなみに、あん蜜は、１９２３年 （大正１２）の関東大震災後に、銀座若松の２代目が、人気の高いみつ豆に、さらに、アズキあんをのせ、黒蜜を白蜜に代えて創作したもの。　（同書４３８ページから引用しました）

たべもの起源事典

• 作者: 岡田 哲
• 出版社/メーカー: 東京堂出版
• 発売日: 2003/02
• メディア: 単行本

中山圭子・著 「事典 和菓子の世界」には、

その後、関東大震災 （１９２３年）後の復興の気運のなかで、銀座の若松がみつ豆に餡をのせたあんみつを創案し、売り出したという。（同書１６ページから引用しました）

と書いてあります。

虎屋文庫 （株式会社虎屋）が編集した
「和菓子原材料展 『寒天ものがたり』」には、

あんみつは銀座の若松が大正１１年 （１９２２）に考案したという。（同書１７ページから引用しました）

と明記されています。

上記の３つの説のいずれも、
出所が明記されていないので、
信憑性が薄いと思いました。

そこで、
東京・銀座 「若松」について調べてみましたが、
ホームページは見つかりませんでした。

しかし、
「若松」がテナントとして入店している
ファッションビル 「銀座コア」のホームページを参照すると、
「若松」は次のように紹介されています。

明治２７年、現在の場所でしる粉屋として開業。２代目は昭和５年に「あんみつ」を考案し、徐々にそのアイテムを増やし現在に至る。店同様、３代にわたるお客様も多い。

上述した３つの文献とは少し年代が離れますが、
この準自己申告を信用して；

～「あんみつ」は、銀座・若松が昭和５ （１９３０）年に始めた～

説を採りました。

さて、
「みつ豆」に餡をのせた 「あんみつ 」は、
餡 （小豆）、蜜 （砂糖）、寒天などの
原材料を使っているので、
和菓子だと言えます。

しかし、
「あんみつ」を普及させたのは、
和菓子店ではなく
甘味処、甘味喫茶などです。

では、
甘味処、甘味喫茶、ファミリーレストラン、
そしてファーストフード店における
「あんみつ」を比べてみましょう。

まず、
京都の甘味処の
「あんみつ」です （順不同）。


～　甘味処 「月ヶ瀬 高島屋店」で２０１２年２月１５日 （水曜日）に撮った写真です。昭和元 （１９２６）年に京都・河原町で創業した 「月ヶ瀬 河原町本店」は５月で閉店し、祇園へ移転するそうです。「月ヶ瀬」のホームページを参照すると、「月ヶ瀬　祇園いちむら」として６月中旬にオープンする予定だそうです。


～　京のちいさなあんみつ屋 「みつばち」の 「白玉あんみつ」です。「みつばち」は、自店で海藻を煮出して寒天を作っているそうです。２０１１年１０月１９日 （水曜日）に撮った写真です。杏がのっていました。


～　とてもアットホームな甘党茶房 「染井」の 「白玉あんみつ」です。毎週金・土曜日だけの営業です。２０１１年１２月１６日 （金曜日）に利用しました。


～　名代豆餅で有名な 「出町ふたば」の向かい （河原町通をはさんで反対側）にある茶房 「いせはん」です。２０１１年１０月２７日 （木曜日）に利用しました。「みつばち」と 「染井」からそれほど遠くないので、「あんみつ」の３店舗ハシゴも可能です。


～　地下鉄 「北山」駅から近い 「天引 （あまびき） 」の 「海のクリームあんみつ」です。このお店も海藻を煮出して寒天を作っています。プルンプルンな寒天でした。

次は、
喫茶店の 「あんみつ」です。

まず、
珈琲所 「コメダ珈琲店」の姉妹店、
甘味喫茶 「おかげ庵」の 「あんみつ」です。

名古屋スタイル・フルサービス型喫茶店の
「コメダ珈琲店」をチェーン展開している
株式会社コメダ （本社：名古屋市東区）が
甘味喫茶 「おかげ庵」を展開をしていることは
あまり知られていないかもしれませんね。

それもそのはず、
５店舗しかないからです。


～　「おかげ庵」１号店の 「茶屋ケ坂店」 （１９９９年２月のオープン時は「おかげ」と呼称していました）で、２０１０年７月１２日（月曜日）に撮った写真です。店舗においては、餡、蜜、寒天、フルーツなどの部品をガラス容器に盛るだけだと思われます。

次に、
京都の 「イノダコーヒ」の 「あんみつ豆」です。


～　２０１２年３月７日 （水曜日）に 「イノダコーヒ コーヒーサロン支店」で食べた 「あんみつ豆」です。これはボリュームがありました。

喫茶店の次は、
ファミリーレストランの 「あんみつ」です。

ファミレスあんみつの最初は、
「デニーズ」です。


～　２０１１年１０月２８日 （金曜日）に 「デニーズ 浜松葵東店」で食べた 「あんみつ」です。

次は、
「ガスト」 です。


～　２０１２年２月１８日 （土曜日）に 「ガスト岐阜茜部店」で食べた 「特製苺クリームあんみつ」です。

最後は、
麺類と甘味のファーストフード店
「スガキヤ」の 「白玉あんみつ」 （272.4kcal ）です。


～　２０１２年４月１４日 （土曜日）に 「スガキヤ 柳津イオン店」で食べた 「白玉あんみつ」です。２３０円 （税込）。この 「スガキヤ」の 「白玉あんみつ」はよく食べます。「スガキヤ」を展開しているスガキコシステムズ株式会社のホームページに載っている主要食材の原料原産地情報を参照すると、「白玉」 （もち米粉／タイ）、「寒天」 （寒天／チリ・スペイン・モロッコ）、「黒蜜」 （さとうきび／中国）、「きな粉」 （大豆／国産）、「つぶあん」 （小豆／国産）となっています。

＞＞＞　（その３）へと続く　＞＞＞

京都おいしい甘味処 (らくたび文庫)

• 作者:
• 出版社/メーカー: コトコト
• 発売日: 2009/10
• メディア: 文庫

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コメント 14

お店に入ったら、あんみつ下さい。と言いたくなります。写真の4番目のあんみつとか食べたいです（笑
by もみじ (2012-04-25 08:49) 

「あんみつ」３店舗ハシゴしてみたいですね～～!(^^)!
それにしても、サスガ京都ならでは！
by collet (2012-04-25 15:48) 

こうして見てみるといろいろな餡蜜がありますね！
やっぱり甘味処の餡蜜は美味しそうです＾＾「天引」の海のクリームあんみ、寒天が食べてみたいです～来週京都に帰るので母と行きたいんですが・・・ダイエット中の母の許しが出るかどうか・・・（-０-；）
キャベツ焼きはキャベ焼きのことでしょうか？？お好み焼きのアッサリ版のような・・・。
by リキマルコ (2012-04-25 16:31) 

すがきやのクリームぜんざいが好きで時たま食べます。
名鉄百貨店の９階にあるあんみつをいつか食べに行き
たいので忘れないように覚えておきます。
by citron (2012-04-25 18:27) 

あんみつという同じ名ですが、なんと多彩な。
こうして比べると奥が深いですね。
これは・・・自分なりに調べてみたくなりました＾＾）
by さる１号 (2012-04-25 19:09) 

「海のクリームあんみつ」のベージュのアイスクリームのようなものは、やはりアイスクリームですか?　?(･_･*)
by ゆう (2012-04-25 20:18) 

もみじさん、甘味処へ入ったら、メニューを見ないで 「あんみつ」を注文しています。
by wattana (2012-04-26 07:27) 

collet さん、私は 「いせはん」と 「みつばち」の２店舗ハシゴをしました。
by wattana (2012-04-26 07:33) 

リキマルコさん、京都の甘味処の 「あんみつ」は今回掲載以外にもあるので、未掲載分は後日載せる予定です。「天引」は一度は試したい 「あんみつ」だと思います。
by wattana (2012-04-26 07:35) 

citron さん、「スガキヤ」の 「クリぜん （クリームぜんざい）」は私もよく食べます。
by wattana (2012-04-26 07:36) 

さる１号さん、（その３）では、和菓屋が運営する茶房／カフェの 「あんみつ」をまとめてご紹介する予定です。そして、食材としては 「黒糖 （黒砂糖）」を取り上げます。
by wattana (2012-04-26 07:39) 

ゆうさん、黒糖アイスだったと思います。
by wattana (2012-04-26 07:39) 

天引 の海のクリームあんみつか、スガキヤのが私好みです＾＾
アイスやソフトがのってるのが好きです＾＾
by なまけもの (2012-04-26 08:51) 

なまけものさん、ということは、お好きなのはクリームあんみつですね。
by wattana (2012-04-27 05:34)